Филе карася, запеченное под сметанным соусом

Карась является промысловой рыбой и ценным объектом прудового хозяйства. Его толстая спинка облегчает разделку на филе, но мелкие кости позвоночного плавника следует удалять особенно тщательно.

Запекание в духовке — оптимальный и быстрый вариант приготовления, позволяющий сохранить весь набор полезных веществ и сочность довольно жирного мяса. Идеальная приправа к любому рыбному блюду — белый соус на основе сметаны.

Нарезанный соломкой корень сельдерея, молотый мускатный орех или сыр в качестве дополнения способны превратить филе обычного карасика в необычное деликатесное кушанье.

Ингредиенты

• филе карася – 1 кг
• лимон – 1 шт.
• сметана 20-25%-ной жирности – 200 г
• майонез – 4 ст. л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• базилик сушеный – 2 ч. л.
• розмарин – несколько веточек
• масло растительное – 2 ч. л.
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• соль морская мелкого помола – по вкусу

Приготовление

1. Лимон тщательно вымойте горячей водой, чтобы удалить восковое покрытие, которое наносят на цитрусы для долговременного хранения.

Разрежьте лимон пополам. Из одной половинки выдавите сок. Вторую нарежьте тонкими кружочками или полукругами.

Филе карася быстро промойте под струей холодной воды и обсушите. Рыбу посолите и приправьте по вкусу черным перцем. Сбрызните лимонным соком.

2. Затем приготовьте соус. В мисочку выложите сметану и майонез, посолите, поперчите, всыпьте базилик и пропустите через пресс очищенные зубчики чеснока.

3. Как следует перемешайте.

4. Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

Противень смажьте растительным маслом. Филе карася уложите в один слой.

5. Залейте карасей сметанным соусом. На каждую рыбку положите ломтик лимона. С веточек розмарина снимите иголки и посыпьте содержимое противня.

6. Отправьте в духовку и запекайте на среднем уровне 20 минут.

Филе карася, запеченное под сметанным соусом, вы можете подать с приготовленным на пару молодым картофелем, отварным рисом или нежнейшим картофельным пюре.

По этому рецепту вы сможете приготовить также филе хека, минтая, трески или любой другой белой рыбы, имеющей нейтральный запах и вкус.