Как вялить карасей

Для предлагаемого рецепта вяленых карасей рыбу можно использовать свежепойманную или же её можно купить на рынке — преград никаких не существует!

Для того, чтобы их провялить в максимально быстрые сроки, желательно взять рыбу небольших размеров. Внутренности карасей можно не вычищать – так рыба будет намного сочнее и жирнее. Некоторые удаляют головы, однако в данном рецепте головы оставляем, чтобы процесс был как можно естественней.

Ингредиенты

• рыба
• соль
• проволока, чтобы нанизывать рыбу

Приготовление

1. Итак, свежую рыбу промываем под проточной прохладной водой и хорошенько солим.

2. Убираем в прохладное место (холодильник) на сутки. По истечению времени вымачиваем рыбу от соли (около часа).

3. Затем аккуратно её нанизываем на проволоку. Дырочки лучше всего делать в глазах.

4. Если в вашем регионе нет мух, то карасей можно смело вешать на улицу. Однако чаще всего такие летающие насекомые присутствуют везде, поэтому вялить рыбу нужно по правилам.

Смешиваем в тарелке уксус и подсолнечное масло. Ватой аккуратно обтираем всю рыбу. Запах будет отпугивать мух, поэтому черви в карасях не заведутся.

5. Желательно первые несколько дней рыбу вешать на улице только ночью, а днём её выносить в закрытое помещение (сарай), ведь бывает так, что мухи, несмотря на уксусную обтирку, всё равно садятся на рыбу. Через несколько дней караси не манят своим запахом, поэтому можно их оставлять на улице хоть круглые сутки.

Караси вялятся около недели. Вкус у них оригинальный и сладковатый. Кушать их можно просто так, а можно и под пиво. Благодаря вялению, мелкие кости практически не чувствуются. Также в речной рыбе очень много полезных микроэлементов, поэтому можете быть уверены, что вы совмещаете приятное с полезным!