Горчичный соус для мяса

Горчичный соус для мяса — вкусная добавка к стейкам, котлетам, отбивным, хотя можно подать его к закуске, рыбе или морепродуктам. Если такой соус будет сопровождать хрустящий картофель фри, скорее всего, недовольных не будет. Готовится он достаточно просто, но не помешает заранее запастись мясным или овощным бульоном. Небольшие порции бульона в концентрированном виде удобно хранить в морозилке и использовать для супов, соусов, гарниров, подливы.

Ингредиенты

• 1 небольшая луковица
• 10 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. горчицы
• 1,5 ст. л. майонеза
• 50 мл бульона
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки черного молотого перца
• 1–2 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Лук мелко нарубите.

2. На сковороде растопите кусочек сливочного масла (можно взять и растительное). Обжаривайте на слабом огне лук 3–4 минуты, пока он не приобретет слабый карамельный оттенок.

3. В пиалу положите горчицу — острую или неострую, по желанию.

4. Добавьте майонез. Жирность его особого значения не имеет: можно использовать постный майонез или домашний продукт, приготовленный с добавками специй, пряностей, чеснока, зелени.

5. Переложите в пиалу обжаренный лук.

6. Долейте мясной или овощной бульон, подсолите почти готовый соус и добавьте черный молотый перец.

7. Хорошенько все перемешайте. Соус готов, и можно перелить его в соусник для подачи.

8. Перед подачей соус можно украсить свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.