Чатни из ежевики

Чатни – популярный соус индийской кухни, который в последнее время стал весьма популярным в различных ресторанах и кафе. Его зачастую изготавливают из помидоров, малины, клубники, болгарского перца, но мы с вами попробуем приготовить чатни из ежевики, благо как раз сезон сбора этой ароматной ягоды. Впрочем, соус можно создать и из замороженной ежевики, главное – разморозить ее перед приготовлением. Блюдо получится сладко-кислым, что как раз идеально сочетается с мясными продуктами: хамоном, ветчиной, запеченным мясом.

Ингредиенты

• 200 г ежевики
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• 3 щепотки соли
• 1 ч. л. жидкой горчицы с верхом
• 1 горсть изюма
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. сахарного песка
• 1 щепотка молотого черного перца

Приготовление

1. В ковш или сотейник высыплем все подготовленные сухие специи: соль, сахарный песок, молотый черный перец. Добавим мёд, изюм и жидкую горчицу. Поместим на плиту, доведем до кипения и выключим нагрев. Если вы против нагревания мёда, то можете его добавить в емкость для блендера на этапе пюрирования массы.

2. Затем промоем ягоды ежевики, добавим их в емкость и отпюрируем с помощью пресса для картофельного пюре. Перемешаем все содержимое емкости между собой.

3. Снова поместим на плиту и доведем до кипения. Потушим около 2-3 минут, чтобы изюм стал мягким и мы могли его измельчить.

4. Перельем содержимое ковша в высокий стакан для блендера и тщательно измельчим. По желанию можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока или очищенный от семян острый перец. Если вы не любите, чтобы косточки и жмых попадались в соусе, то затем протрите массу через ситечко.

5. Выложите приготовленный ежевичный чатни в соусник или креманку и подайте к столу в охлажденном виде, поместив его на 20-30 минут в холодильник.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.