Блины с картошкой

Бездрожжевые блины на молоке подходят как для сладких, так и и для закусочных блюд, причем для тех и других можно использовать один и тот же рецепт, изменив лишь количество сахара или исключив его совсем.

Базовый рецепт таких блинов включает всего лишь три ингредиента – яйца, муку, молоко и, как вкусовую добавку – соль или сахар (или оба вместе).

Чтобы в тесте не образовывались комочки, всегда нужно добавлять ингредиенты в следующем порядке: яйца, соль, сахар, мука, молоко, а перед добавлением молока тесто старательно размешивать.

Впрочем, если у вас есть вся нужная кухонная техника, то миксер, блендер или тестомес проблему комочков решит за вас, и можно смешивать сразу все продукты.

Ингредиенты

Для теста на 6-8 блинов:

• 2 яйца
• треть чайной ложки соли
• 2 ст. л. муки без горки
• 150 мл молока
• 1 ч. л. подсолнечного масла

для начинки:

• 200 г картофельного пюре
• твердый сыр

Приготовление

1. Приготовьте тесто, замешивая его указанным выше способом. Итоговая консистенция должна быть такой, чтобы тесто легко разливалось по сковородке. Регулируется густота количеством молока, поэтому добавляйте его постепенно. Если же в результате тесто получилось слишком жидким (блины прилипают к сковородке, рвутся, скатываются), то нужно добавить муки, разведя ее в небольшом количестве молока.

2. Обжаривайте блинчики с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Под первый блин можно влить немного масла, а все остальные жарятся на сухой сковороде.

3. Приготовьте густое картофельное пюре, дайте ему остыть. Положите на блинчик ложку начинки и распределите по всей поверхности.

4. Сверните блин с картошкой трубочкой, прижимая его после каждого оборота, чтобы получился приплюснутый цилиндрик.

5. Обрежьте края.

6. Посыпьте готовые блины тертым или мелко резанным сыром и запеките в духовке или разогрейте в микроволновой печи, чтобы растаял сыр.

Хозяйке на заметку