Морковь по-корейски с арахисом

пошаговый рецепт с фото

Морковь по-корейски с арахисом Морковь по-корейски с орехами – прекрасная пикантная закуска, которая ко всему прочему полезная и просто готовится. Такая морковь идеально подойдет для постной диеты. Среди изобилия орехов можно в качестве эксперимента отдать предпочтение арахису – сырому, жареному или сушеному. Морковь можно подать на стол как самостоятельную закуску или же использовать как ингредиент для салата, мясного или рыбного блюда.

Ингредиенты

500 г моркови
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. молотого черного перца
1/5 ч. л. молотого кориандра
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. яблочного натурального уксуса
1-2 зубчика чеснока
2 горсти арахиса
3-4 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты – свежую морковь почистите и помойте. Желательно, чтобы овощи были твердыми, а не подвявшими – тогда их будет удобнее натирать на терке. Подготовьте специи – необязательно использовать именно черный перец. Можно взять душистый или красный молотый перец. А вот молотый кориандр – неотъемлемый атрибут корейской моркови.

2. Для того, чтобы натереть морковь, желательно «вооружиться» специальной теркой для корейской моркови (и других овощей). Полоски моркови не должны быть слишком длинными. Если специальной терки нет, вполне можно использовать и обычную, только стараться натирать овощ более длинными полосками.

3. Насыпьте в миску соль и сахар. На этом этапе нужно хорошенько перемешать морковь руками, подавить ее, чтобы она дала сок.

4. Насыпьте в миску черный молотый перец и молотый кориандр. По желанию можно добавить и другие специи, к примеру, уцхо-сунели, сушеную молотую аджику, молотый пажитник. Все перемешайте.

5. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Можно и ножом мелко покрошить, если нет пресса.

6. Орехи нужно измельчить. Купить желательно уже очищенный от шелухи продукт. Если хочется поджарить их – то можно это сделать на сухой раскаленной сковороде в течение 2-3 минут. Пересыпьте орехи в целлофановый или тканевый мешок. Раскатайте скалкой – получится ореховая крошка. Пересыпьте ее в салатник.

7. Влейте растительное масло и натуральный яблочный уксус и все хорошенько перемешайте. Накройте салатник и уберите его в прохладное место.

8. Морковь можно пробовать уже через час. Но вкуснее она будет на следующий день. Подавайте на стол в небольших пиалах, перед самой подачей украсьте свежей зеленью.