Баклажаны по-еврейски

Баклажаны по-еврейски представляют собой нежную массу измельченного до однородной консистенции овощного пюре. Вводя масло по потребности, можно регулировать калорийность – блюдо остается удивительно вкусным в любом случае. Сливочное масло придаст особую мягкость.

Слегка обжаренные зернышки кунжута придают острым баклажанам ореховый цветовой оттенок, а кусочки лука — изумительный сладковатый вкус, гармонично дополненный лимонным соком.

Сочная, аппетитная баклажанная масса с чесночным ароматом, намазанная на хрустящие крекеры, станет замечательной прелюдией к обеду.

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• кунжут 3 ст. л.
• масло растительное по вкусу
• соль
• молотый черный перец
• сок лимона по вкусу

Приготовление

1. Плотные баклажаны среднего размера поместите в мойку и хорошо промойте. Обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон. Разрежьте на две половины по всей длине. Ножом сделайте глубокие надрезы по мякоти баклажана. Подсолите. Смажьте растительным маслом. Выложите в форму для запекания. Разогрейте духовку до 200 градусов. Запекайте до мягкости 20-30 минут.

2. Очистите луковицу, нарежьте кусочками. Обжарьте в горячем масле до мягкости 8-10 минут на несильном огне. Обжаренный лук остудите.

3. Семена кунжута подсушите на сухой, раскаленной сковороде до золотистого цвета около 2-3 минут. После обжаривания пересыпьте в сухую тарелку.

4. Запеченные баклажаны достаньте из духовки и переместите в полиэтиленовый пакет. Хорошо завяжите и оставьте на 15-20 минут.

5. Ложкой выскоблите мякоть баклажана. Переложите в глубокую миску.

6. Очистите чеснок от шелухи. Сполосните и обсушите салфеткой. Нарежьте мелкими кусочками. Из свежего лимона отожмите сок. Его количество определите по своему вкусу. К баклажанам добавьте золотистые семена кунжута, измельченный чеснок, сок лимона, обжаренный лук, соль и молотый перец. Блендером измельчите содержимое миски до консистенции пасты. Попробуйте пасту на вкус и, если нужно откорректируйте, добавляя те или иные пряности.

7. Баклажаны по-еврейски готовы. Для хранения переместите в чистую, сухую емкость с крышкой и отправьте в холодильник. Храните не более 5 дней.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.