Кимчи из пекинской капусты

Кимчи из пекинской капусты – оригинальная корейская закуска, пробовать которую можно буквально через полчаса после приготовления. Но вкуснее и ярче она получится часов через 5 или даже на следующий день. По желанию ее можно сделать более или менее пикантной, добавив нужное количество имбиря, специй и пряностей, чеснока.

Ингредиенты

• 1/2 пекинской капусты
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 2-3 зубчика чеснока
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 2 см корня имбиря
• 4 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. вустерширского соуса

Приготовление

1. Для подготовки всех ингредиентов нужно отмерить нужное количество капусты, взять лук, чеснок и корень имбиря. Проверить по списку ингредиентов все специи и пряности, чтобы ничего не забыть.

2. Подготовьте пекинскую капусту. Половинку ее помойте, разрежьте на две одинаковые части.

3. Теперь засыпьте ее солью и залейте водой – чтобы она покрывала капусту. Слегка размешайте рассол и оставьте так капусту на час.

4. Пока солится капуста, сделайте маринад – в пиалу налейте растительное масло без яркого характерного запаха и вкуса. К нему добавьте сахар, молотый кориандр.

5. Корень имбиря и чеснок почистите, мелко нарежьте оба продукта и пересыпьте в пиалу.

6. Влейте в пиалу вустерширский соус и хорошенько все перемешайте.

7. Пекинскую капусту достаньте из рассола, хорошенько промойте и дайте стечь излишкам воды. Нарежьте листья небольшими кусочками и сложите в контейнер.

8. Перелейте в контейнер с капустой свежий маринад, хорошенько все перемешайте и оставьте мариноваться на несколько часов. Желательно убрать в холод.

9. Перед дегустацией закуски нужно еще раз все хорошенько перемешать, так как маринад будет стекать на дно контейнера.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.