Кефир на закваске

Кефир – натуральный молочный продукт, который рекомендуют даже младенцам. Он вкусен и полезен. При включении различных добавок, например: ягод смородины, малины, клубники, овсяных хлопьев и злаковых шариков, он может стать прекрасным блюдом для завтрака. Стакан кефира по утрам избавит вас от многих неприятных ощущений – так что в запасе на холоде просто необходимо иметь баночку такого насыщенного кисломолочного продукта!

Срок хранения настоящего домашнего кефира на закваске – 3 дня. Помните, что с каждым днем напиток становится кислее, так как полезные бактерии сквашивают его день за днем. По прошествии трех дней из кефира можно приготовить блины или оладьи – это полностью безотходный продукт!

Ингредиенты

• 1,5-2 л свежего молока
• 1 уп. закваски «Кефир»

Приготовление

1. Чтобы у вас получился домашний кефир – много времени не нужно, но обязательно необходимо соблюдать несколько рекомендаций! Свежее молоко сразу же вскипятите и охладите в ледяной воде. Можно поместить емкость с горячим молоком с миску или таз, наполненные холодной, следя за тем, чтобы холодная вода не перелилась в кастрюлю с молоком. Остудите молоко до 30-35 градусов (ни в коем случае – не больше, иначе все полезные бактерии могут погибнуть).

2. В небольшую пиалу высыпьте содержимое упаковки «Кефир».

3. Влейте в нее 4-5 ст. л. молока и ка следует все перемешайте десерной или чайной ложечкой. Бактерии должны раствориться в теплом молоке. Сразу же упаковку во все молоко всыпать не нужно – бактерии не растворятся как следует и молоко загустеет отдельными частями. Затем влейте содержимое пиал в кастрюлю с молоком и перемешайте.

4. Перелейте заквашенное молоко в удобные для вас емкости, например 0,5 л баночки.

5. Плотно закройте банки крышками и поместите в теплое место, но не на батарею. Желательно оставить молоко сквашиваться примерно на 6-8 часов, а еще лучше – на ночь при комнатной температуре, обмотав полотенцем. Ни в коем случае не ставьте емкости в холодильник – сквашивание тогда приостановится.

6. Готовый кефир разливайте в кружки и подавайте с булочками – так он гораздо вкуснее.