Апельсиновый кулич

пошаговый рецепт с фото

Сочный и необычайно ароматный апельсиновый кулич станет главным лакомством на пасхальном столе, причем вы наверняка захотите повторить такой рецепт и в следующем году, ведь домашняя выпечка будет разительно отличаться от магазинной. Апельсиновый кулич в течение всей пасхальной недели останется мягким, ароматным и безумно вкусным. Из него можно приготовить замечательные сладкие сухари в духовке или гренки, подавая десерт с джемом или вареньем. Очень важный секрет: натирать кожуру только до белого слоя, а не с ним, и добавлять ее только в подошедшую опару, чтобы аромат не «перебродил» вместе с ней. Украшать выпечку можно апельсиновыми цукатами, сахарной глазурью или просто сахарной пудрой и т. д.

Ингредиенты

2 апельсина
30 г свежих дрожжей
5–6 куриных яиц
2 стакана сахара
120 г сливочного масла
100 г изюма
4 стакана пшеничной муки
300 мл молока
0,5 ч. л. соли
немного рафинированного растительного масла для смазки формочек

Приготовление

1. Прогрейте молоко в кастрюле или в микроволновке до 30–35 градусов, но не более, чтобы не нейтрализовать дрожжи, которые гибнут в более высоких температурах.

2. Перелейте молоко в глубокую миску или небольшой таз, так как теста будет много и опара сильно увеличится в размерах. Всыпьте 2–3 ст. л. сахара, соль, протрите в молоке свежие дрожжи. Используя сухие, всыпайте их вместе с мукой. Тщательно перемешайте содержимое емкости.

3. Добавьте 1,5 стакана муки. Если есть время, то просейте ее перед добавлением. Замесите опарное тесто – оно по консистенции напоминает тесто для оладушек. Накройте емкость полотенцем или платком, перенесите в тепло на 40–50 минут.

4. Спустя указанное время опара вырастет в два раза.

5. Ошпарьте кипятком апельсины в течение пары секунд, обсушите бумажной салфеткой и натрите их кожуру (без белого слоя), превращая в цедру.

6. Яйца разбейте в чашу кухонного комбайна.

7. Всыпьте оставшийся сахарный песок и взбейте в пышную пену на высокой скорости около 4–5 минут.

8. Сливочное масло растопите, но не до кипения, чтобы от горячего не осела опара.

9. Перелейте яичную воздушную пену в емкость с опарой, добавьте туда же растопленное сливочное масло.

10. Добавьте апельсиновую цедру и все аккуратно перемешайте.

11. Всыпьте оставшуюся муку, изюм и еще раз перемешайте тесто — оно должно получиться липким, но не жидким.

12. Смажьте формочки растительным маслом, выложите в них на 1 треть приготовленное сдобное тесто. Накройте платком и оставьте в тепле примерно на 30–40 минут. Чем теплее в комнате, тем быстрее подойдет тесто в формочках. После чего переместите в духовку при 200 градусах на 30–35 минут в зависимости от размера выбранных формочек. Куличи меньшего размера выпекаются около 25 минут.

13. Готовые румяные куличи извлеките из духовки и остудите. Остывшую выпечку покройте сахарной глазурью и присыпьте разноцветными сахарными изделиями.