Варенье из абрикосов дольками

Лето – горячая пора заготовок: всевозможных солений, компотов, соков и, конечно же, варенья. Именно о последнем виде закруток и пойдет речь в предлагаемом вашему вниманию рецепте, а точнее, о варенье из абрикосов дольками. В настоящее время варенье готовят согласно новомодным тенденциям – с добавлением, например, перца, лимона, корицы, ядер абрикосовых косточек, миндаля, грецких орехов и даже шоколада. А мы будем варить лакомство по классическому рецепту, которым руководствовались наши бабушки.

Для приготовления ароматного, янтарного цвета варенья вам понадобятся всего лишь три ингредиента: спелые абрикосы, сахар и вода. Плоды заливаются несколько раз кипящим сиропом, после чего настаиваются, а затем провариваются в течение получаса и укупориваются в банки.

Ингредиенты

• абрикосы – 1,3 кг
• сахарный песок – 1,5 кг
• вода – 500 мл

Выход: 1900-2000 мл

Приготовление

1. Абрикосы тщательно промойте.

2. Каждый плод разделите пополам и удалите косточку.

3. Выложите половинки абрикосов в эмалированный, медный или стеклянный таз. Металлическую посуду, во избежание окисления, использовать нежелательно.

4. Далее займитесь приготовлением сахарного сиропа. В кастрюлю насыпьте сахар.

5. Влейте воду.

6. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите ее содержимое, периодически помешивая, до кипения. Кипятите до полного растворения сахарного песка.

7. Залейте абрикосы кипящим сиропом, аккуратно перемешайте и оставьте на ночь или на 10-12 часов.

8. Затем поставьте таз на небольшой огонь, доведите варенье из абрикосов до кипения и снимите с огня. Снова оставьте на 10-12 часов.

9. Подготовьте посуду для закрутки. Вымойте банки и крышки раствором пищевой соды и простерилизуйте приемлемым для вас способом.

После чего проварите лакомство на слабом огне в течение 30 минут, не забывая помешивать и снимать ложкой пену, образующуюся на поверхности варенья.

10. Разложите горячее варенье из абрикосов в сухие банки и герметично укупорьте.

Переверните банки вверх дном для проверки качества укупорки и подержите их в таком состоянии до полного остывания. Но можете этого не делать.

Хозяйке на заметку