Соус из хурмы для мяса

Соус из хурмыСочный и яркий соус из хурмы особенно актуален в осеннее время, когда ее можно приобрести в любом магазине. Соус отлично сочетается с запеченным или обжаренным свиным мясом, отбивными, люля-кебабом и т. д. Готовится блюдо за считаные минуты, но подается к столу охлажденным, а не теплым, к горячему мясу, чтобы слегка остужать его. Помните о том, что у хурмы нет своего аромата, поэтому вы с легкостью можете дополнять соус небольшим количеством чеснока: свежего или сушеного. Не лишними будут и другие пряности или специи, приправы. Вы можете экспериментировать, каждый раз подавая к мясу соус из хурмы с различными вкусовыми нотками: молотого кориандра, чеснока, сушеной мяты, прованских трав и т. д.

Ингредиенты

  • 1 спелая хурма
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 щепотки соли
  • 20 г сливочного масла
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 2–3 щепотки овощной приправы

Приготовление

1. Хурму слегка ошпарим кипятком и очистим ее от кожуры. Помните о том, что для соуса необходимо приобретать мягкий спелый плод, а не плотный. Очищенную хурму разделим или разрежем пополам и удалим из нее косточку. Далее выложим мякоть в емкость и помнем вилкой, превращая в пюре. Можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

2. Переместим пюре из хурмы в сотейник или небольшой казан, всыплем туда же все приготовленные специи и пряности, а также измельченный чеснок. Поместим емкость на плиту, включив средний нагрев. Нальем лимонный сок или выжмем его из лимона, стараясь избегать добавления косточек. Протомим пюре на плите примерно 1–2 минуты до тех пор, пока оно не поменяет свой цвет.

3. Снимем емкость с плиты и дадим слегка остыть, чтобы не затупить ножи блендера от горячего. Цвет пюре сменится с ярко-оранжевого на желтый.

4. Переместим пюре в глубокую емкость и отпюрируем его блендером.

5. Добавим кусочек сливочного масла и перемешаем в течение 2 минут, тщательно вмешивая масло, чтобы соус не свернулся.

6. Выложим его в соусник или другую небольшую глубокую емкость и охладим в холодильнике перед подачей к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Соусы к мясу


Блюда из хурмы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.