Соус из хурмы для мяса

Соус из хурмыСочный и яркий соус из хурмы особенно актуален в осеннее время, когда такой вкусный фрукт можно приобрести в любом магазине. Соус отлично сочетается с запеченным или обжаренным свиным мясом, отбивными, люля-кебаб и т. д. Готовится блюдо за считанные минуты, но подается к столу охлажденным, а не теплым, а горячему мясу, чтобы слегка остужать его. Помните о том, что у хурмы нет своего аромата, поэтому вы с легкостью можете дополнять его небольшим количеством чеснока: свежего или сушеного. Не лишними будут и другие пряности или специи, приправы. Вы можете экспериментировать, каждый раз подавая к мясу соус из хурмы с различными вкусовыми нотками: молотого кориандра, чеснока, сушеной мяты, прованских трав и т. д.

Ингредиенты

  • 1 спелая хурма
  • 0,5 ч. л. лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 щепотки соли
  • 20 г сливочного масла
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 2-3 щепотки овощной приправы

Приготовление

1. Хурму слегка ошпарим кипятком и очистим ее от кожуры. Помните о том, что для соуса необходимо приобретать мягкий спелый плод, а не плотный фрукт. Очищенную от кожуры хурму разделите или разрежьте пополам и удалите из нее косточку – во фрукте она одна. После этого выложите мякоть в емкость и помните вилкой, превращая в пюре. Можете воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

2. Переместим пюре из хурмы в сотейник или небольшой казан, всыплем туда же все приготовленные специи и пряности. Не забудем очистить, промыть и измельчить зубчик чеснока, добавляя в емкость. Поместим ее на плиту, включив средний нагрев. Нальем лимонный сок или выжмем его из лимона, стараясь избегать добавления косточек. Протомим пюре на плите примерно 1-2 минуты до тех пор, пока оно не поменяет свой цвет.

3. Снимем емкость с плиты и дадим слегка остыть, чтобы не затупить ножи блендера от горячего. Цвет пюре сменится с ярко-оранжевого на желтый.

4. После этого переместим пюре в глубокую емкость и отпюрируем его блендером.

5. Добавим кусочек сливочного масла и перемешаем в течение 2 минут, тщательно вмешивая масло, чтобы соус не свернулся.

6. Выложим его в соусник или другую небольшую глубокую емкость и охладим в холодильнике перед подачей к столу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Соусы к мясу






Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.