Картофель фри

Картофель фри в домашних условияхНаши желания не так часто совпадают с нашими возможностями, но есть приятные исключения, например, картошка-фри: ее все любят и все могут приготовить.

Для приготовления такого картофеля нужно знать всего три «секрета» — масла должно быть много, оно должно хорошо кипеть, а картофельные полоски перед обжариванием нужно просушить.

Что касается размера картофельных брусочков – делайте их такими же, как подают в фаст-фудах – это оптимальный размер.

Еще один важный совет – не оставляйте использованное растительное масло до следующего раза, даже если оно осталось светлым, потому что вредные вещества в нем образуются не только от высокой температуры, но и от многократного нагревания.

Ингредиенты

  • картофель средний или крупный – 1 кг
  • масло подсолнечное рафинированное – 500 мл
  • соль по вкусу
  • приправа для картофеля фри

Общее время приготовления – 20 минут. Количество порций – 3.

Приготовление

1. Для приготовления блюда лучше отдать предпочтение среднему или большому картофелю. С таким овощем гораздо проще работать и нарезать. Его обмыть и очистить от кожуры.

2. Очищенный картофель нарезать соломкой, толщиною 0,5 см. Толще резать не рекомендуем, тогда блюдо будет не хрустящим, а внутри подваренным. Нарезанный картофель необходимо слегка просушить полотенцем или салфеткой.

3. Подсолнечное масло лучше брать рафинированное, оно светлее и придает легкий вкус картофелю. Масло перелить в глубокую небольшую кастрюлю и поставить на плиту разогреваться. Как только закипит, отправить картофель в кастрюлю и прожарить.

4. Прожарить нужно до золотистого цвета, смотрите, чтобы картофель не сгорел. На прожарку уходит 5 – 7 минут.

5. Готовый картофель достать из масла, дать немного стечь. В отдельной тарелке смешать блюдо с приправами. Переложить блюдо в тарелки для подачи, украсить зеленью.

Хозяйке на заметку

1. Из рассыпчатого, быстро разваривающегося картофеля получится не фри, а бесформенное пюре, пригоревшее к сковороде. Выбор салатных или суповых сортов – обязательное условие удачного кулинарного процесса.

2. Если на домашней кухне установлена плита с просторной варочной поверхностью и у хозяйки имеется очень большая сковорода с высокими бортами, как у профессиональных шеф-поваров, она может нарезать картошку не соломкой, а шайбами. Результатом будет красивый гарнир, который можно эстетично расположить на тарелке, например серпантином или пирамидой. Идеи сервировки подскажут иллюстрации кулинарных книг.

3. Пока картофельные брусочки поджариваются, надо подготовить конструкцию для удобного избавления от излишков масла: установить сито на глубокую тарелку либо миску. Через сетку туда будут стекать остатки фритюра. Другой вариант – 5–6 слоев плотных бумажных полотенец. Пористая бумага хорошо вбирает горячий жир.

4. Все разновидности томатных соусов отлично сочетаются с картофелем фри. А те, что приготовлены на сливках, сметане, майонезе, желательно к нему не подавать, иначе калорийность блюда достигнет той отметки, которую диетологи называют критической. В принципе, ни в каких добавках, кроме зелени, оно и не нуждается.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Гарниры, Жареные овощи


Можно приготовить также:
Гарниры из картофеля
Жареная картошка




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.