Картофель, жаренный с грибами
пошаговый рецепт с фото
Самый вкусный картофель – это картофель, жаренный с грибами! Такое блюдо настолько ароматно и вкусно, что просто тает во рту, особенно, если вы слегка потушите картофель под крышкой при обжаривании. Тогда получается жарено-тушеное блюдо с ярким грибным ароматом, которое по вкусу не только взрослым, но и детям. Грибы при добавлении можно использовать любые: лесные дадут сильный аромат, а приобретенные в магазине или супермаркете – быстрее приготовятся.
Но если это блюдо будут пробовать и детки, то лучше не рисковать и готовить только с магазинными грибами!
Ингредиенты
- 500-700 г очищенного картофеля
- 200-250 г грибов
- 30 мл растительного масла
- соль по вкусу
- 1 луковица – по желанию
Как пожарить картофель с грибами
1. Картофельные клубни очистите овощечисткой или ножом и промойте в воде. Если необходимо – срежьте места загрязнений. Разрежьте каждый клубень пополам и нарежьте половинки тонкими пластинками. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем более тушеным он получится при обжаривании.
2. Разогрейте на сковороде растительное или подсолнечное масло и выложите в него картофельную нарезку. Посолите по вкусу. Прожарьте около 1-2 минут на сильном огне и перемешайте всю массу, чтобы она полностью обволоклась растительным маслом. Снова прожарьте около 1-2 минут на сильном огне, перемешайте, сбавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте картофель около 10 минут, периодически перемешивая его снизу вверх лопаткой.
3. Грибы промойте в воде, удаляя загрязненности. Также нарежьте их сначала на половинки, а затем – слайсами. Если любите луковый привкус в блюде, то на этом этапе нарежьте и очищенную, промытую луковицу.
4. В мягкий обжаренный картофель всыпьте всю грибную нарезку, но не перемешивайте. Накройте крышкой сковороду и дайте грибам пропариться поверх картофеля около 3-4 минут. Затем перемешайте содержимое емкости и жарьте около 5-7 минут, перемешивая, но уже не накрывая крышкой сковороду. Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавочно посолите и поперчите.
5. Ваш жареный картофель с грибами готов.
Подавайте его как самостоятельное блюдо с овощами или свежей зеленью.
Хозяйке на заметку
2. Попеременное усиление и убавление пламени – наилучший режим для обоих базовых ингредиентов этого рецепта. Благодаря такой организации процесса термообработки продукты хорошо пропарятся, но на них все-таки местами будут поджаристые корочки.
3. Осторожно со специями! Жареные грибы не должны пахнуть гвоздикой, кардамоном или лавровым листом. У них самодостаточный аромат, который передастся и картофелю. Не повредят этому колоритному кушанью лишь две приправы – можжевельник и пажитник, и то в крайне ограниченном количестве. И соусы подают, принимая в расчет отмеченное обстоятельство, – без ярко выраженного запаха, без чеснока, черемши и т. п.
4. Иногда картошка с грибами слишком быстро вбирает в себя все налитое в сковороду масло. Его нужно подлить, но желательно в подогретом виде. Можно взять из бутылки сколько нужно, перелить в стеклянный стаканчик, подержать минуту-полторы в СВЧ-печи, а потом окропить горячим маслом содержимое жаровни.
Смотрите ещё: Жареные грибы, Жареные овощи
Шампиньоны в сметане на сковороде
Шашлык из шампиньонов на мангале
Картофель, жаренный с королевскими шампиньонами
