Вареники с картошкой и фаршем из заварного теста

Приготовив однажды вареники с картошкой и фаршем из заварного теста, вы убедитесь в том, что этот рецепт один из лучших. А все потому, что тесто получается очень нежным и вкусным за счет приготовления на кипятке. Кстати, в данном случае не требуется ни сода, ни кефир или другой кисломолочный продукт, а только вода, мука и масло.

Что касается начинки, то благодаря фаршу, картофель приобретает весьма богатый вкус. Намного лучше простого пюре внутри вареника. Кстати, с картошкой и фаршем получаются очень вкусными и жареные пирожки. Варить вареники можно в воде или на пару. Подавать их лучше всего в горячем виде с пассеровкой из лука и большого количества растительного масла, со сметаной или каким-нибудь соусом.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 ст.
• масло растительное – 4 ст. л. (для теста)
• вода (кипяток) – 1 ст.
• соль – 1 ч. л.
• картофель – около 400 г
• фарш мясной – 200-250 г
• масло растительное для жарки
• лук репчатый – 1-2 шт.
• соль, перец

Приготовление

1. Заранее ставим варить картошку в подсоленной воде. А тем временем в глубокой миске смешиваем два стакана муки (обязательно просеять) и растительное масло в количестве 4 ст. л. сюда же нужно насыпать чайную ложку соли.

2. Отмеряем стакан кипятка и заливаем ним содержимое миски. Тщательно вымешиваем ложкой.

3. Затем нужно готовое тесто обмять хорошо руками, когда оно немного остынет. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть в течение 15 минут.

4. Подготовим начинку. Картофель готов, с него сливаем всю жидкость и делаем густое пюре.

5. Фарш обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком, приправив солью и перцем. Жарим до готовности.

6. Смешиваем картофель пюре с фаршем. Начинка для вареников готова.

7. Берем тесто. Делим его на 3 части. Одну часть используем сейчас, а все остальные откладываем. Раскатываем, посыпав поверхность рабочую мукой, чтобы не прилипало тесто. Выдавливаем круги стаканом или формочкой.

8. Выкладываем начинку из картошки с фаршем.

9. Формируем вареники, тщательно защипывая края.

10. Отправляем вареники варить в подсоленную кипящую воду. Как только изделия всплывут, засекаем две минуты и вынимаем их шумовкой.

Подаем вареники в горячем виде к столу со сметаной или соусом на ваше усмотрение.

На заметку

Это тесто можно некоторое время хранить в холодильнике в пакете, если не успеваете сразу приготовить.

Слепив вареники, можно отправить их в морозильную камеру, чтобы заготовить впрок. Разложить в один слой на разносе с пергаментом, заморозить и затем переложить для хранения в пакет или контейнер.

Ольга Кикляр

Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц.... Люблю, когда все сыты.