Грибной соус на основе «Бешамель»

Хотите удивить своих близких оригинальным соусом, поданным к птице или рыбе? Приготовьте грибной соус на основе «Бешамель». Знаменитый соус в сочетании с нежным грибным привкусом, несомненно, сделает вкус основного блюда яркие, интереснее. Готовится соус очень быстро, буквально, молниеносно, но быстро густеет. Поэтому перед подачей на стол грибной соус очень желательно подогреть, тогда оно снова обретет консистенцию густой сметаны.

Ингредиенты

• 50 г шампиньонов
• 4-5 веточек петрушки
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 150 мл молока
• 1 шепотка мускатного ореха
• 1 щепотка соли

Приготовление

1. Сначала нужно промыть и очень мелко нарезать шампиньоны.

2. На сковороде растопите 20 г сливочного масла, переложите в сковороду грибы и обжаривайте их на слабом огне минут 5-7, помешивая.

3. Пока жарятся грибы, промойте зелень, стряхните лишнюю воду и обсушите полотенцем. Затем очень мелко нарежьте петрушку.

4. Пожарив грибы, переложите их в тарелку. На сковороде снова растопите оставшееся масло.

5. Всыпьте в сковороду муку и, непрерывно помешивая, жарьте пару минут.

6. Начинайте тонкой струйкой вливать молоко, не прекращая помешивать будущий соус. Пусть покипит еще пару минут.

7. Добавьте в сковороду обжаренные грибы, свежую зелень, соль и мускатный орех. Перемешайте и томите на слабом огне минут 5.

8. Можно подать соус сразу же, с крупными кусочками грибов.

9. А можно дополнительно пюрировать его с помощью блендера, затем перелить в соусник и подать. Вам обязательно понравится нежная кремовая структура соуса и легкий грибной вкус.