Брускетта с помидорами

Брускетта с помидорамиЧто такое брускетта? Это традиционное итальянское блюдо, обжаренный хлеб, тост сверху которого выкладывают печеные овощи, мясо или рыбу. Брускетта – это закуска, то есть, что пробуждает и повышает аппетит. Брускетту подают к напиткам, перед основным блюдом.

Поскольку это традиционное итальянское блюдо, здесь обязательно должно присутствовать оливковое масло первого отжима, которым смазывается подсушенный хлеб. Какие овощи, мясо или рыбу положить сверху ваш выбор. Хлеб лучше использовать белый, хорошим вариантом будет чиабатта, или обычный багет.

Предлагаем рецепт приготовления брускетты с помидорами – прекрасный вариант легкой закуски к праздничному столу.

Ингредиенты

  • 4-6 ломтиков белого хлеба
  • 2 средних помидора (томатная паста)
  • 3-4 зубца чеснока
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • специи

Приготовление

1. Белый хлеб нарезаем ломтиками примерно 1 см толщиной.

2. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем хлеб. Кладем на сковороду в разогретое масло, обжариваем 30 секунд и переворачиваем – делаем это для того, чтобы масло равномерно распределилось. Хлеб переворачиваем несколько раз — наша задача обжарить и подсушить хлеб, поэтому масло используем по минимуму. Готовый хлеб раскладываем на тарелке в один слой, не накрываем, чтобы не скапливался конденсат и хлеб оставался хрустящим.

3. Лук нарезаем на мелкие кусочки.

4. Лук обжариваем на масле в течение 3-4 минут, а пока готовим чеснок – чистим и режем на очень мелкие кусочки.

5. Кладем на сковороду к луку и жарим ещё 2 минуты.

6. Очищаем и натираем морковь, кладем на сковороду к луку и чесноку и обжариваем около 3 минут.

7. Помидоры измельчаем в блендере до состояния пасты с крупными фрагментами и выливаем в сковороду, накрываем и уменьшаем огонь.

Солим, добавляем специи – хорошо подойдет смесь хмели-сунели, и тушим около 7 минут.

Поверхность поджаренного хлеба смазываем оливковым маслом и выкладываем начинку. Подаем сразу.

Хозяйке на заметку

1. Овощная смесь ни в коем случае не должна получиться жидкой, иначе она, во-первых, сделает гренки влажными и мягкими, а во-вторых, станет с них стекать, пачкая посуду. Это ощутимый удар и по вкусу блюда, и по его внешнему виду. Значит, следует выбрать томаты с максимально плотной мякотью и наименее сочную морковь. Еще одна мера – откинуть горячую массу на дуршлаг. Пусть она там остынет и за это время отдаст излишки жидкости.

2. Аккуратно есть брускетту – целое искусство, которое освоили, наверное, лишь итальянцы. Неловкое движение – и все, что лежало на гренке, перепрыгнуло на брюки или юбку. Одежда и настроение испорчены… Столовый этикет предписывает брать тарелку с этой закуской правой рукой, подносить под подбородок, а левой с помощью салфетки поднимать поджаренный хлеб и понемногу откусывать, помня о том, что надо своевременно вытирать губы: подобная еда оставляет на них следы.

3. В уже остывшие тушеные овощи иногда добавляют мелкие кусочки оливок. Такой вариант брускетты особенно хорош с молодым вином или вермутом. Если же ее подают к пиву, то уместнее дополнить овощной микс каперсами, тонкими кружочками корнишонов.

4. Чтобы с поверхности гренок не соскальзывал верхний слой, можно не смазывать их оливковым маслом.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Закуски из помидоров





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.