Борщ с грибами и капустой

Борщ с грибами и капустойТарелка горячего борща, любимого блюда многих русских царей — один из символов домашнего благополучия и уюта. Ароматный борщ с грибами и капустой — настоящая овощная симфония вкуса, в которой не будет утерян ни одна нота, если придерживаться предлагаемого рецепта.

Сочную свеклу, нарезанную соломкой, отваривают первой, пока она не приобретет нежный янтарный цвет. Чесноком злоупотреблять не следует, чтобы не заглушить ни с чем не сравнимый грибной дух. А вот яркий аппетитный цвет блюду придаст только качественная томатная паста, его можно усилить щепоткой лимонной кислоты.

Ингредиенты

  • вода — 4 л
  • картофель — 6-7 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • капуста белокочанная — 400 г
  • шампиньоны — 300 г
  • томатная паста — 3-4 ст. л.
  • чеснок — 3 зубка
  • петрушка — 0,5 пучка
  • укроп — 0,5 пучка
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Крупную свеклу очистите от кожуры, ополосните. Измельчите на большой терке. Переложите в кастрюлю для варки. Налейте примерно 2 литра воды и отправьте на огонь. Вместо воды можно использовать мясной, грибной или овощной бульон. После закипания варите 15-25 минут на сильном огне, чтобы свекла выварилась и стала светлее.

2. Пока свекла вываривается, приготовьте томатную зажарку. Крупную луковицу очистите от шелухи. Нарежьте небольшими кусочками. В глубокой сковородке разогрейте растительное масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, примерно 5-7 минут до прозрачности.

3. Промойте морковку. Натрите на крупной терке. Добавьте в сковороду. Перемешайте. Жарьте около десяти минут на небольшом огне.

4. Добавьте томатную пасту. Налейте 50-70 мл овощного бульона из кастрюли, перемешайте. Готовьте примерно 10 минут.

5. Зубки чеснока очистите и ополосните, нарежьте тонкими колечками. Промойте укроп и петрушку. Обсушите бумажным полотенцем. Оборвите листики и нарежьте мелко. Подготовленные ингредиенты добавьте к зажарке. Перемешайте и сразу отключите огонь.

6. Картофель очистите и ополосните. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к свекле. Доведите до кипения. Варите 15-20 минут до мягкости картофельных кусочков.

7. Капусту мелко нашинкуйте. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Налейте еще 2 литра горячей воды. Закипятите. Варите около 15-20 минут до мягкости всех ингредиентов.

8. Когда все овощи в супе будут готовы, подготовьте грибы. Промойте их и нарежьте произвольными кусочками. Добавьте в кастрюлю. Перемешайте и закипятите. Варите 10 минут, чтобы грибы стали мягкими.

9. Добавьте томатную подливу. Перемешайте. Приправьте солью и молотым перцем. Прокипятите 5-7 минут и отключите огонь. Накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

10. Борщ с грибами и капустой готов. Подавайте со сметаной, свежей зеленью и ароматным хлебом.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Борщ


Можно приготовить также:
Грибные супы
Супы с капустой



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.