Гаспачо — испанский холодный суп

пошаговый рецепт с фото

При упоминании холодных супов на ум приходит только окрошка и холодник, тогда как гаспачо — испанский холодный суп – тоже весьма оригинальное и вкусное блюдо. Готовится оно быстро, главное перед подачей – это дать ему настояться, чтобы вкус и аромат чеснока стал ярче. Еще вкус готового блюда очень сильно зависит от используемых ингредиентов – если это домашние сладкие помидоры, мясистый сочный сладкий перец, жгучий чеснок, то и суп получится с ярким вкусом. Поэтому предпочтительнее готовить такое блюдо летом – не будете разочарованы вкусом.

Ингредиенты

2 свежих огурца
2-3 зубка чеснока
300 г помидоров
2 сладких перца
веточка базилика
1 луковица
3 ст. л. оливкового масла
5 мл яблочного/винного уксуса
соль по вкусу

Приготовление

1. Начните подготовку овощей. Огурцы помойте и проверьте на горечь, обрезав кончики. Нарежьте овощи небольшими кусочками. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

2. Сладкий перец (можно болгарский) помойте и удалите плодоножку, семена. Нарежьте его кусочками. С луковицы небольших размеров снимите шелуху. Помидоры помойте и нарежьте произвольно.

3. Теперь переложите все подготовленные овощи в чашу блендера или комбайна. Сразу же можно добавить соль, яблочный или винный уксус. Перекручивайте овощи до получения однородной томатной массы.

4. Почти готовый гаспачо можно прям в чаше отправить в холодильник, чтобы суп охладился и настоялся. А можно и сразу подать, если не терпится попробовать.

5. Обычно гаспачо подают так – наливают в пиалу томатную массу, украшают кусочками огурца, помидора, веточкой базилика и несколькими каплями оливкового масла первого холодного отжима – оно самое вкусное и ароматное. Также к супу можно подать сухарики. Если кажется, что чеснока много и суп получится пикантным, можно добавить один зубок – для легкого аромата.