Заварной кулич

пошаговый рецепт с фото

Сочный и пышный заварной кулич понравится вам с первой дегустации и вы обязательно захотите записать рецепт его приготовления или добавить его к себе в закладки и на следующий год. Помимо нежного вкуса, кулич обладает еще и приятным ароматом, легок в приготовлении. Единственный минус такой выпечки – невысокая подъемность. Десерт увеличивается только вдвое, поэтому тесто необходимо помещать до середины формочек, а не на 1/3, как для создания других куличей. Способ приготовления теста практически такой же, как для эклеров.

Ингредиенты

0,5 пакета сухих дрожжей (5-6 г)
130 мл молока
70 г сливочного масла
100 г сахарного песка
2 щепотки соли
1,5 ст. пшеничной муки
2 куриных яйца
80 г изюма
1 желток для смазывания

Выход: 1 высокий или 2 маленьких кулича.

Приготовление

1. Первым делом приготовимопару. Для этого отмерим 50 мл молока, прогреем его до 40 градусов, но не более и всыплем в него 1 ч. л. сахарного песка, 2 ч. л. муки и сухие дрожжи. Тщательно размешаем. Сахар ускорит процесс брожения, а мука – активизирует его. Оставим опару под полотенцем в теплом месте на 25 минут.

2. В казане или сотейнике растопим молоко и сливочное масло.

3. Всыплем в жидкость просеянную пшеничную муку и сразу же начнем перемешивать венчиком или вилкой, пока масса горячая – так происходит процесс запаривания теста.

4. Его следует тщательно вымешать в течение 3-5 минут, чтобы не остались комочки. После чего тесту необходимо дать остыть.

5. Отдельно взобьем куриные яйца с оставшимся сахарным песком, солью в пышную пену.

6. Перельем яичную массу в чашу кухонного комбайна, включим его на низкую скорость и будем добавлять заварное тесто, поднявшуюся опару.

7. Последним всыплем изюм и просеянную пшеничную муку. Замесим не слишком густое тесто и оставим на полчаса в теплом месте, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой.

8. После этого смажем формочки растительным или сливочным маслом, выложим в них до половины приготовленное тесто. Снова оставим на расстойку примерно на 15-20 минут, а затем переместим в разогретую духовку при 180 градусах. Будем выпекать куличи около 40-50 минут, в последние минуты смажем верх выпечки яичным желтком.

9. Извлечем готовые заварные куличи и дадим им остыть, после чего выпечку присыплем сахарной пудрой или окунем в глазурь, состоящую из взбитого куриного белка и сахарной пудры. Разрежем куличи с высохшей глазурью на кусочки и подадим с чашечкой чая.