Вяленая курица

пошаговый рецепт с фото

Пикантная вяленая курица — это отличная закуска, например, к пиву. Конечно, можно и так погрызть, но мясо достаточно сухое и с легким островатым послевкусием. Хотя можно сделать курицу совсем жгучей — все дело в количестве красного молотого перца. Вообще, набор специй может быть любым — на ваше усмотрение. Сушить курицу можно в прохладном месте — например, на улице либо в помещении, если там не жарко и оно хорошо проветривается. Куски курицы не должны быть с кусочками жира, так как он прогоркает, а может и вообще испортиться.

Ингредиенты

350 г куриного филе
1/2 ч. л. молотого пажитника
1/2 ч. л. красного молотого перца
1,5 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/5 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Для приготовления вяленой курицы нужна охлажденная половинка грудки, то есть филе. Помойте его и обсушите бумажной салфеткой, обрежьте излишки жира, сухожилия, хрящи и косточки.

2. Нарежьте филе тонкими полосками, но такими, чтобы их можно было наколоть на шпажки.

3. Выберите емкость для засолки курицы — можно взять обычный пластиковый контейнер. Насыпьте в него специи — молотый красный перец, черный перец, пажитник, кориандр.

4. Насыпьте в емкость соль, с таким количеством соли закуска получается достаточно соленой, поэтому можно добавить немного меньше.

5. Отправьте кусочки курицы в контейнер.

6. Не нужно тратить время на обваливание кусочков в специях — это можно сделать намного проще и быстрее. Накройте контейнер крышкой, хорошенько все встряхните. Когда вы откроете контейнер, увидите, что каждый кусочек мяса равномерно покрыт слоем специй и соли. Закройте снова крышкой и отправьте в холодильник на пару дней.

7. Через два дня тщательно промойте курицу, удаляя излишки соли и специй. Обсушите полотенцем или салфетками.

8. Наколите кусочки мяса на деревянные шпажки и подвесьте их в хорошо проветриваемом месте. Если хотите получить закуску посуше, то вяльте мясо три дня. Если же хотите, чтобы курица была более мягкой, то через два дня уже можно дегустировать.