Вишневый соус на зиму

пошаговый рецепт с фото

Вишневый соус на зиму Любителям комбинировать запеченное или отварное мясо с вишневым соусом, следует запастись такой вкусной заготовкой в летнее время, в сезон сбора ароматной вишни. Подавать соус можно с любым видом приготовленного мяса: говядиной, свининой, крольчатиной, курицей, индейкой, бараниной и т.д. Особенно вкусны с ним запеченные перепела!

Готовится блюдо буквально 20 минут, при этом вы можете половину соуса закупорить под ключ в банки, половину оставить себе для дегустации, храня в холодильнике. Срок годности законсервированного соуса – 2 года, хранящегося в холодильнике – 1 неделя. По желанию при варке можно добавлять различные специи и приправы, пряности каждый раз получая новый вкус.

Ингредиенты

Вам потребуются на 370 мл емкость:

500 г вишни
1 ст. л. сахарного песка
0,5 ч. л. соли;
3 щепотки острого молотого красного перца
3 щепотки молотого черного перца
0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Вишню зальем водой в глубокой емкости и оставим на 1 час, чтобы извлечь органических обитателей из ягод, если таковые там присутствуют. Затем промоем несколько раз, попутно удаляя черенки и прочий мусор. Промытые ягоды очистим от косточек.

2. Выложим очищенные ягоды в сотейник, казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения, убавим нагрев и потушим примерно 10 минут.

3. После этого всыплем все заявленные специи, соль, сахар и т. д. Аккуратно все перемешаем и прогреем еще 1-2 минуты, чтобы пряности раскрыли свой аромат. Чеснок или лук в соус добавлять не рекомендуется, а вот норму острого красного перца регулируйте по своему вкусу!

4. Выключим нагрев и аккуратно отпюрируем все содержимое емкости погружным блендером либо перельем его в кувшинный блендер, чашу кухонного комбайна и измельчим там до пюреобразного состояния. Перельем снова в сотейник и поместим на плиту, включив минимальный нагрев. Протомим около 3-5 минут.

5. В это время пропарим банки с крышками на водяной бане или ошпарим кипятком. Разольем в них приготовленный вишневый соус, плотно укупорим и дадим остыть. Помните, что горячий соус будет не очень острым на вкус, а вот в остывшем блюде горький вкус будет выражен более ярко! Отнесем созданную заготовку из вишни на хранение в кладовую, погреб, подвал.