Соус песто из петрушки

Соус песто из петрушки – это не совсем классический вариант, однако, тоже имеет место быть. Учитывая, что не всем по душе базилик, а петрушка, наоборот, более привычна – то почему бы не попробовать и такой вариант? Вместо кедровых орешков используются грецкие. А несколько листочков свежей мяты придадут соусу освежающую нотку. Подать его можно к мясу, рыбе, гарниру или к закуске. Хранить можно несколько дней в холодильнике в плотно закрытой емкости или же в замороженном виде (небольшими порциями).

Ингредиенты

• 1 пучок свежей петрушки
• 3-4 веточки свежей мяты
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 горсть грецких орехов
• 70 г сыра
• 3 щепотки соли
• 100 мл растительного масла
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Помойте свежую зелень, обсушите полотенцем. Оборвите листья мяты со стеблей, у петрушки оторвите хвостики. Можно мелко нарубить зелень, чтобы потом проще было все измельчать блендером.

2. Зубчик чеснока очистите от шелухи и нарежьте небольшими кусочками. Расколите скорлупу грецких орехов и достаньте ядра. Следите, чтобы к ядрам не попали мелкие кусочки скорлупы и перепонки.

3. Нарезанную зелень, чеснок, орехи переложите в большой стакан или чашу блендера. Сыр натрите на мелкой терке и отправьте в чашу. Оптимально использовать пармезан, но иногда его проблематично найти.

4. Влейте в стакан растительное масло – желательно использовать то, которое без запаха и яркого вкуса. Добавлять лучше сразу не все количество, а 2/3, затем по необходимости добавить еще. Также добавьте немного лимонного сока.

5. Измельчите все бленедром до максимально однородного состояния.

6. Соус песто готов. Перелейте в соусник и подайте. Остальное можно убрать в холодильник.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.