Вареники с вишней

пошаговый рецепт с фото

Вареники с вишней — сочное и вкусное второе блюдо, от которого не откажется никто, особенно если вы подадите их со сметаной и сиропом. Сироп можно приготовить из вишневого сока, соединив его с крахмалом и сахаром и слегка прогрев до загустения. Для начинки используйте спелую вишню в сезон или же замороженную в холодное время года. Не забудьте попробовать ягоды на вкус, чтобы скорректировать количество сахара при необходимости.

Ингредиенты

1 стакан кефира
2,5–3 стакана пшеничной муки высшего сорта
1 куриное яйцо
120 г сахарного песка
250 г вишни без косточек
2–3 щепотки соли

Приготовление

1. Вишню поместите в небольшую глубокую емкость и слегка присыпьте сахаром, перемешайте. Ягоды под воздействием сахара выпустят сок. Вы же займитесь тестом: соедините в миске с высокими бортиками кефир и яйцо, взбейте.

2. Добавьте 6 ст. л. сахарного песка и 2–3 щепотки соли. Тесто должно быть сладким, так как вишневая начинка может быть кисловатой. Тщательно перемешайте.

3. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто.

4. Текстура теста должна быть пластичной — постарайтесь не перенасытить тесто мукой, иначе оно будет жестким. Помните о том, что это не дрожжевое тесто, поэтому долго мять его не нужно! Выложите приготовленный колобок теста в миску и накройте полотенцем или салфеткой. Дайте отдохнуть примерно 20 минут.

5. После чего разделите на несколько частей, раскатайте каждую из них в круговой пласт и вырежьте из него круги необходимого диаметра. Диаметр кругов выбирайте по своему усмотрению и не забывайте подпылять мукой рабочую поверхность.

6. Слейте сок с вишневой начинки. После этого на середину каждого круга выложите 2–3 ягодки, всыпьте 0,5 ч. л. сахара и залепите края круга, превращая его в вареник. Если у вас есть специальное кухонное приспособление для лепки вареников, то обязательно воспользуйтесь им, не забывая подпылять его мукой.

7. Заготовки выложите на доску, присыпанную мукой, заморозьте в морозильной камере 30 минут. Если оставляете вареники на более длительную заморозку, то спустя 30 минут переложите их в пакет или контейнер и снова отправьте в камеру.