Тартар из красной рыбы с апельсинами

пошаговый рецепт с фото

Сочный и вкусный тартар из красной рыбы с апельсинами – идеальное блюдо под бокал игристого шампанского, под рюмочку беленькой или даже под бокал коньяка. Холодная закуска прекрасно подходит для любого вида алкогольного напитка или как самостоятельное блюдо для перекуса. Тартаром можно наполнить тарталетки или песочные корзинки, нафаршировать им уже запеченную курицу или обычный багет, подать на порционных ложечках.

Если блюдо будут дегустировать и представительницы прекрасного пола, то луковую нарезку необходимо будет замариновать на 10 минут в горячей воде с добавлением яблочного уксуса, чтобы она отдала всю свою горечь.

Ингредиенты

200 г слабосоленой красной рыбы
1-2 апельсина
1 мелкая красная луковица
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу
0,5 ч. л. оливкового масла

Приготовление

1. Слабосоленую красную рыбу слегка промоем от соли, если солили в домашних условиях, или извлечем из вакуумной упаковки, если приобрели в супермаркете. Удалим кости, если они присутствуют и кожу. Нарежем средними кубиками и высыплем нарезку в салатник или глубокую миску.

2. Очистим красную луковицу от шелухи, промоем под струей воды и нарежем мелким кубиком. По желанию – замаринуем в 100 мл теплой воды, смешанной с 20 мл яблочного уксуса, на 10 минут. Затем отожмем и добавим нарезку в емкость.

3. Один крупный апельсин или два мелких очистим от кожуры и белого слоя под ней. Разделим плод на дольки и удалим все белые волокна. Нарежем кусочками, удаляя косточки, если таковые присутствуют в плоде. Желательно срезать и прозрачные пленки, но если они мягкие, а плод сочные, то их лучше оставить, чтобы блюдо не получилось слишком сочным.

4. Измельчим свежую зелень и добавим в емкость вместе с солью и молотым черным перцем. Сбрызнем оливковым маслом холодного отжима или подсолнечным нерафинированным. Аккуратно все перемешаем.