Варенье из айвы с лимоном

пошаговый рецепт с фото

Варенье из айвы с лимоном Кто сказал, что поздней осенью невозможно делать заготовки на зиму? Если вы по каким-то причинам не успели сварить достаточное количество варенья, то выручит вас кисловатый фрукт под названием «айва». Именно в таком зимнем десерте она получается максимально вкусной и ароматной. А нотки цитруса добавляют варенью особый привкус и цвет.

На приготовление такого варенья уходит 1 час, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 350 г.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

айва – 2 шт.
лимон – 1 шт.
сахар – 1,5 ст.

Приготовление

1. В первую очередь нужно заняться айвой. Фрукты среднего размера тщательно промыть. Обсушить айву полотенцем. Разрезать на половины. Удалить семенные мешочки, хвостики. Айву необходимо нарезать тонкими пластинками.

2. Сложить измельченные фрукты в чашу блендера.

3. Перебить айву до образования практически однородного пюре. Данный фрукт является достаточно твердым, поэтому образование крупинок в массе – неизбежно.

4. Измельченную айву выложить в стеклянную или керамическую миску.

5. Лимон тщательно промыть, используя губку. Необходимо удалить восковой налет на кожице цитруса. Затем просушить бумажным полотенцем. С помощью терки натереть кожицу лимона. Цедру поместить в отдельную емкость. Очистить лимон от остатков кожицы. Нарезать мякоть цитруса крупными кружочками, попутно удаляя косточки.

6. Перебить мякоть лимона в блендере.

7. Измельченную айву соединить с перебитой мякотью лимона и цедрой. Основа для варенья за время подготовки других ингредиентов существенно потемнеет, но это вам только на руку. Вкус от этого не ухудшится, зато варенье получится красивым, с насыщенным цветом.

8. Фруктовую основу для варенья необходимо засыпать сахаром.

9. Тщательно перемешать массу до полного растворения сахара.

10. Затем варенье можно заготовить двумя разными способами. При первом варианте масса не проходит термообработку. Это позволяет сохранить в десерте все витамины, но срок хранения такого продукта небольшой. Варенье можно сразу подавать к столу или выложить в простерилизованную банку и укупорить. Данный продукт нужно хранить в холодильнике.

11. Второй способ подразумевает варку варенья. Для этого массу необходимо поместить в эмалированную миску или кастрюлю. Довести до кипения, снять пену. Проварить на маленьком огне 15 мин. Выложить айвовое варенье в простерилизованную стеклянную емкость. Герметично укупорить крышкой. Накрыть банку теплым одеялом. Дать варенью полностью остыть. Хранить заготовку в холодильнике или другом прохладном и сухом месте. Варенье из айвы с лимоном укрепит организм в холодный сезон.

Хозяйке на заметку

1. Внешний вид варенья и отчасти его вкус могут зависеть от сорта плодов. Краснослободская после выдерживания перемолотой мякоти в сахаре выделит больше сока, чем, например, Тепловская, поэтому заготовка из первой получится менее плотной консистенции, чем из второй. Если это для хозяйки важно, то, приобретая айву, следует попросить дольку на пробу, чтобы выяснить степень сочности и твердости фрукта.

2. Часто на айвовой кожуре бывают глубокие впадины черно-коричневого цвета с ярко выраженным уплотнением. Такие места обязательно обрезают, потому что даже после тщательного измельчения блендером они не раздробятся полностью, а превратятся в очень твердые крупинки, портящие готовый продукт. Перепонки в семенных камерах у этих плодов тоже чрезвычайно жесткие, и надо внимательно осматривать нарезанные кусочки, проверяя, нет ли в них остатков сердцевины.

3. Ошпаривание лимона кипятком перед натиранием цедры имеет две цели. Во-первых, подобная мера гарантирует удаление грязи и этилена, которым многие поставщики обрабатывают цитрусовые. Во-вторых, после соприкосновения с горячей водой лимонная корочка становится ароматнее. Все это касается и лайма – его как вспомогательный компонент допускается использовать для приготовления айвового варенья.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...