Вареники с ливером

пошаговый рецепт с фото

Вареники с ливером От сочных вареников с ливером не откажется ни один мужчина, особенно если вы приготовите их, после варки обжарив на сковороде с луком. Такое блюдо получается не только вкусным, но еще и очень сытным, так что тем, кто соблюдает диету, от вареников на ночь лучше отказаться. Начинку для изделий вы можете создать заранее и хранить ее либо в холодильнике не больше 2 дней, либо в морозильной камере, размораживая по мере необходимости.

Начинка из ливера – идеальный вариант для вареников! Также вы можете заморозить и сами вареники на этапе формирования заготовок и хранить их в морозильной камере около 6 месяцев, отваривая при приходе неожиданных гостей.

Ингредиенты

1 ст. кефира
1 куриное яйцо
2-2,5 ст. муки
3 щепотки соли
300 г начинки из ливера

Приготовление

1. В глубокий салатник разобьем куриное яйцо, всыплем соль и тщательно взобьем венчиком.

2. Нальем кефир любой жирности и еще раз перемешаем. Вместо кефира можно использовать жидкий йогурт, ряженку, бифидопродукт.

3. Всыплем просеянную пшеничную муку.

4. Замесим не слишком тугое, плотное тесто и оставим его под пленкой или в пакете «на отдых» примерно на 15-20 минут. За это время клейковина в муке активируется и тесто станет пластичнее при лепке.

5. После этого разделим колобок теста на несколько частей и каждую из них скатаем в округлый пласт, который выложим на круглое приспособление для лепки вареников, присыпанное мукой.

В каждую ячейку выложим по 1 ч. л. ливерной начинки.

6. Раскатаем еще одну часть теста в округлый пласт и накроем сверху ячейки с начинкой. Присыплем мукой и тщательно пройдемся скалкой по краям, чтобы вареники потом друг от друга отлепились.

Перевернем приспособление и слегка постучим им по рабочей поверхности – готовые вареники попадают на нее.

7. Разложим их на досочке, присыпанной мукой, и поместим ее на 15 минут в морозильную камеру, чтобы тесто «схватилось». Если вы желаете заморозить их и хранить для приготовления в дальнейшем, то оставьте заготовки в морозилке на 1 час, а после переместите их в пакет и снова поместите в морозильную камеру.

8. Для приготовления вскипятим воду в ковше или кастрюле, выложим в нее охлажденные вареники и отварим в течение 7-8 минут.

9. После этого снимем вареники шумовкой из бульона и выложим на тарелки, блюдо. Подадим со сметаной, свежей зеленью, слегка присыпав молотым черным перцем. По желанию вареники можно обжарить с луком на сковороде в растительном масле перед подачей.