Узбекский плов из баранины в казане

пошаговый рецепт с фото

Узбекский плов из баранины в казане Сочный и наваристый узбекский плов многие узнают не только по вкусу и аромату, но и по виду. Он получается красочным и очень рассыпчатым, так как томится на минимальном огне, позволяя крупе впитать в себя весь букет ароматов. У такого блюда неимоверное количество рецептов и каждый готовит его по своему вкусу. Мы же с вами остановимся на классическом варианте приготовления плова, но вместе бараньих ребрышек будем использовать баранью грудинку. Из специй выберем приправу для плова, но без барбариса. Если вы хотите, чтобы мясо приготовилось практически одновременно с рисом, то выбирайте грудинку молодого барашка, если же хотите получить более наваристое блюдо, то приобретайте мясо с широким слоем курдючного жира.

Ингредиенты

0,7-0,8 кг бараньей грудинки
200 г пропаренного риса
1,5 ст. л. приправы для плова
1 луковица
1 морковь
соль по вкусу
0,5 головки чеснока
50 мл растительного масла

Приготовление

1. Баранью грудинку промоем в воде, срежем с нее кожу и нарежем небольшими кубиками или брусочками. Очистим морковь и лук, промоем в воде и нарежем мелкими кубиками морковь, а лук – полукольцами.

2. Прогреем казан и нальем в него растительное масло. Высыплем в него мясную нарезку и обжарим до румяной корочки в течение 15-20 минут на среднем огне. Как только мясо станет золотистым, добавим в емкость овощную нарезку и отпассеруем все содержимое еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Промоем рис несколько раз в воде и высыплем его в середину емкости. Зальем в казан горячую воду, практически кипяток так, чтобы в емкости осталась видна лишь верхушка рисовой горки. На нее высыплем приправу для плова и в ее середину воткнем чесночные дольки прямо в кожуре. Чтобы чеснок отдал блюду свой аромат, проткнем несколько раз каждую дольку острием ножа. Накроем емкость крышкой и отварим блюдо в течение 5 минут на сильном огне, 10 минут на среднем и около 15-20 минут на медленном огне.