Тосканский пирог с виноградом

пошаговый рецепт с фото

Тосканский пирог с виноградомСуществует довольно много рецептов сладкой выпечки с сушеным виноградом – изюмом. Особенно часто его добавляют в кексы. А вот свежий виноград используется в кондитерских изделиях довольно редко. И зря. Он прекрасно сочетается с несладким тестом. Ярким примером такого гармоничного дуэта является дрожжевой тосканский пирог с виноградом.

Ингредиенты

  • черный и светлый виноград – по 400 г
  • сахарный песок для начинки – 50 г
  • сахарный песок для теста – 5 ст. л.
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.
  • сливочное масло – 40 г
  • растительное масло – 40 мл
  • сода – 1/2 ч. л.
  • сахарная пудра – 1 ч. л.
  • вода – 200 мл
  • мука – 350 г.

Приготовление

1. В первую очередь следует приготовить опару для несдобного дрожжевого теста. Для этого нужно смешать 2 ст. л. сахарного песка, дрожжи и 200 г просеянной муки.

2. Залить эту смесь теплой водой, перемешать до однородности и оставить в тепле на 30 минут.

3. Опара должна вспениться и подняться.

4. После этого можно приступать к замешиванию теста. Опару следует смешать с содой, 3 ст. л. сахарного песка и постепенно добавить муку.

5. Когда тесто станет достаточно густым, его нужно выложить на стол и продолжить замешивать руками. Человеческое тепло благотворно сказывается на качестве дрожжевых изделий. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазывать их растительным маслом.

6. Смазать стол растительным маслом, положить на него сформированный колобок из теста, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. для подъема.

7. Подошедшее тесто обмять и разделить на две почти равные части.

8. Больший кусок теста раскатать в лепешку диаметром чуть больше формы. Форму застелить пекарской бумагой. Смазать ее растительным маслом. Выложить лепешку в форму, примять вдоль бортов.

9. Виноград вымыть, отделить от веточек и высушить.

10. Посыпать его сахарным песком и полить растопленным, но не горячим сливочным маслом. Все перемешать.

11. Выложить в один слой половину винограда на лепешку. Для дрожжевого тосканского пирога лучше использовать ягоды двух цветов. Так выпечка выглядит более эффектно.

12. Вторую половину теста раскатать в лепешку. Накрыть ею первый слой пирога. Края обеих лепешек слепить и чуть завернуть кверху.

13. Выложить второй слой винограда.

14. Оставить пирог для расстойки на 30 минут. Затем поставить его в еще холодную духовку и включить нагрев до 180 градусов. Пока температура в духовке будет повышаться, пирог успеет еще немного подняться. Выпекать нужно 40 минут. Готовый дрожжевой тосканский пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Мистер Накормишка научит, мистер Накормишка покажет: пошаговые рецепты на nakormi.com


Смотрите ещё: Пироги


Выпечка из дрожжевого теста

Пироги из дрожжевого теста

Блюда из винограда


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.