Томатное кули

пошаговый рецепт с фото

Томатное кули – это базовый элемент прованской кухни. Кули можно подать в качестве соуса или закуски. Добавляют его в мясные, рыбные блюда, гарниры и более сложные закуски. Также можно добавить его в пиццу и в пасту, даже намазав его на простой французский багет, уже можно получить оригинальный и сытный перекус. Чтобы сделать вкус кули более изысканным и необычным, можно добавить любые специи и травы (тимьян, базилик, орегано, розмарин).

Ингредиенты

300 г помидоров
1 луковица
2-3 зубка чеснока
1/5 ч. л. сушеного тимьяна
1/5 ч. л. сушеного базилика
1 ст. л. оливкового масла
1 щепотка сахара
2 щепотки соли

Приготовление

1. Помидоры для томатного кули необходимо почистить. Это сделать можно традиционным способом, сделав на кожуре крестообразные надрезы и залив их крутым кипятком на 7-10 минут.

2. Иногда для кули помимо снятия кожуры достают еще и семечки – благодаря этому соус получается не таким жидким. В любом случае, снимите ножом кожуру и мелко нарежьте помидоры.

3. Также в кули нужно добавить репчатый лук. Сняв шелуху с небольшого овоща, нарежьте его мелкими кубиками. Очистите чеснок и мелко его покрошите. Можно, конечно, пропустить чеснок через пресс, но тогда он будет измельчен слишком мелко.

4. На сковороде разогрейте ложку оливкового масла и выложите измельченные лук и чеснок. Обжаривайте пару минут на малом огне, помешивая.

5. Переложите в сковороду нарезанные помидоры, все перемешайте лопаткой.

6. Через пару минут добавьте в сковороду сушеные травы – тимьян и базилик, а также соль и сахар. Перемешайте и томите еще пару минут. Овощи не должны быть тушеными, а как-бы наполовину приготовленными, полусырыми.

7. Готовое кули снимите со сковороды и дайте остыть. Можно поставить баночку с соусом в холодильник, чтобы он там настоялся, после чего подать на стол.