Севиче из лангустинов

пошаговый рецепт с фото

Севиче из лангустинов с апельсином – это не просто сочная заморская закуска, но еще и отличный ужин для влюбленных или тех, кто придерживается диеты, правильного питания. Приобрести лангустины можно в любом крупном рыбном магазине или отделе супермаркета, но, как правило, в нашем регионе их продают без передних клешней и вареномороженными. Хотя это, наверное, и к лучшему, ведь вам не нужно будет тратить время на отваривание таких морепродуктов. Свежих лангустинов для севиче маринуют в соке лайма, но так как этот продукт у вас уже будет вареномороженным, то можно ограничиться соком другого цитрусового, например, апельсина или лимона – их с легкостью можно найти в любом магазине пошаговой доступности.

Ингредиенты

200 г лангустинов (3-4 шт.)
1 перец чили
1-2 свежих огурца
0,5 ч. л. соли
1-2 лавровых листа
0,5 шт. лимона
1 апельсин
5-6 горошин черного перца
0,5 красной луковицы
зелень по вкусу
оливковое масло и яблочный уксус для заправки

Приготовление

1. Вскипятите воду в емкости и добавьте в нее горошины черного перца и лавровые листья. Опустите в воду замороженных лангустинов. Всыпьте соль.

2. Доведите содержимое емкости до кипения и выключите нагрев. Оставьте морепродукты в рассоле примерно на 15-20 минут, чтобы они в нем остыли до теплого состояния.

3. После этого извлеките их из бульона шумовкой на тарелку.

4. Очистите от панцирей, а также тщательно удалите кишечную вену, проходящую через хвостик каждого морепродукта. Промойте их в воде.

5. Спрессуйте половину лимона и апельсина, выжимая из них сок в глубокую креманку или пиалу.

6. Поместите в цитрусовый сок промытые лангустины и оставьте их там на полчаса.

7. За это время промойте огурцы, срежьте с овощей хвостики и нарежьте их полукольцами в миску. Добавьте туда же отфилетированную и нарезанную апельсиновую мякоть, кубики нарезанного красного лука и измельченную зелень. А вот с острым перцем обращайтесь крайне аккуратно: срежьте хвостик, удалите изнутри все семена и нарежьте мелкими полосочками, добавляя к остальным нарезкам. Заправьте уксусом и оливковым маслом, перемешайте.

8. Выложите яркую сальсу на тарелку и дополните маринованными лангустинами. По желанию морепродукт также можно нарезать мелкими кубиками в сальсу и перемешать. Подавайте блюдо сразу же после приготовления.