Ошеек, маринованный с луком и специями, в духовке

пошаговый рецепт с фото

Ошеек, маринованный с луком и специями, в духовке — это невероятно сочное и ароматное мясо, которое приготовить достаточно просто. Конечно, можно просто намазать кусочек свинины специями и отправить в духовку. Но намного мягче и вкуснее получится ошеек, если дать ему хорошенько промариноваться в луке и специях. Поэтому лучше планировать приготовление такого блюда заранее, можно даже за сутки, чтобы дать свинине полежать в холодильнике несколько часов или целую ночь. Специи можно использовать любые, не будут лишними сушеные или свежие травы, но со всеми добавками лучше быть аккуратнее, иначе вкус самого мяса затеряется среди других ароматов.

Ингредиенты

700 г свиного ошейка
1,5 ч. л. соли
1 крупная луковица
3 ст. л. растительного масла
3 ч. л. специй для свинины
горчица, хрен, свежая зелень для подачи

Приготовление

1. Чтобы замариновать мясо, желательно завернуть его в пищевую пленку. Поэтому расстелите подходящих размеров кусочек на столе. Ошеек помойте и обсушите, обрежьте все лишнее, положите на пленку.

2. Подготовьте специи для маринада, пересыпьте в пиалу. Туда же добавьте соль и растительное масло без яркого запаха и вкуса, перемешайте.

3. Намажьте ароматной смесью свиной ошеек со всех сторон. Можно сделать неглубокие надрезы и тщательно втереть туда специи. Если у вас нет времени дать мясу промариноваться, то тем более нужно сделать надрезы и проколы, оставить мясо на 25–30 минут.

4. Луковицу нужно почистить и хорошенько подавить руками, чтобы она дала сок. Затем обсыпать ошеек кусочками лука так, чтобы вся его поверхность была покрыта. Теперь плотно заверните свинину в пленку и отправьте в холодное место.

5. Спустя несколько часов разверните пленку, ножом уберите лук и переложите ошеек на кусочек фольги, заверните и переложите в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте минут 35, затем разверните и запекайте при той же температуре еще минут 15, чтобы получить слегка подрумянившуюся корочку.