Свинина по-строгановски

Свинину, конечно, нельзя назвать диетическим мясом, но при этом она все равно является достаточно частым гостем на нашем столе. Ее можно пожарить, запечь или потушить, т. е. рецептов приготовления свинины великое множество. Мы же расскажем, как приготовить свинину по-строгановски. Для тех, кто впервые слышит о таком рецепте, поясняем – это тонкие ломтики свинины, потушенные в сметанном соусе. Блюдо сочное и нежное на вкус, с густой ароматной подливой. Попробуйте, вам и вашим близким оно обязательно понравится.

Ингредиенты

• 0,6 кг мякоти свинины
• 2 средние луковицы
• 150 г сметаны
• 1 ст. л. пюре томатного
• 1-1,5 ст. л. муки
• 3-4 ст. л. рафинированного масла
• перец и соль

Приготовление

1. Начинаем с подготовки мяса. Свиную мякоть распускаем на пластины толщиной около 0,8 см. Если мясо жестковато, то его рекомендуется немного отбить кухонным молоточком.

2. Затем пластины нарезаем тонкими брусочками. Получается такая мясная соломка.

3. Луковицы чистим и измельчаем тоненькими полукольцами. Если же такой вид нарезки вам не нравится, то можно нарезать лук и мелким кубиком.

4. Разогреваем сковороду, выливаем на нее масло и выкладываем лук. Обжариваем луковые полукольца до слегка золотистого цвета.

5. Когда лук подсушится и приобретет необходимый цвет, выкладываем мясо.

6. Обжариваем на среднем огне, не прикрывая крышкой и постоянно перемешивая мясные кусочки лопаткой. В этой обжарке кусочки свинины должны приобрести упругую форму и слегка подрумяниться. При этом внимательно следим за луком, он не должен подгореть, поэтому от сковороды не отходим.

7. Теперь добавляем сметану, томатное пюре, перец и соль, можно дополнительно приправить любимыми специями.

8. Перемешиваем и сразу же сливаем воду, которая должна покрыть мясо практически полностью. Накрываем крышкой и томим на тихом огне примерно 30 минут. Периодически перемешиваем и следим, чтобы за уровнем жидкости в сковороде. Она должна немного выкипеть, но не сильно.

9. Когда мясо станет мягким, вводим муку. Всыпаем ее равномерно тонким слоем по всей поверхности, а затем аккуратно перемешиваем, тогда мучных комков не будет. Подлива практически сразу же загустеет, поэтому держим мясо еще минут 5 на огне и выключаем.

Благодаря густому сметанному соусу свинина по-строгановски имеет сочный и невероятно нежный вкус. Подаем ее со спагетти, картофельным пюре или отварным рисом, обязательно дополняем (в зависимости от сезона) свежими или солеными овощами.