Холодец из свинины в мультиварке

пошаговый рецепт с фото

Практически ни одно застолье не обходится без тарелочки с заливным, например, таким, как холодец из свинины в мультиварке. Также стол может украшать любой другой холодец, приготовленный как из одного, так и из нескольких видов мяса. Чтобы сварить вкусный холодец, достаточно учесть несколько простых нюансов: свежесть продуктов, желирующие ингредиенты, умеренное количество специй, длительная варка на слабом огне.

Ингредиенты

1 кг свинины на кости (лопатка)
1 свиное ухо
2-3 лавровых листа
1 веточка розмарина
черный перец горошком
душистый перец горошком
1 морковь
1 луковица
1,5 ст. л. соли
6-7 зубков чеснока
вода
зелень для подачи

Приготовление

1. Свежую охлажденную свинину нужно вымочить в прохладной воде в течение нескольких часов, можно и целую ночь. Также подготовьте нужные специи.

2. Свиное ухо нужно тщательно вымыть, если нужно – поскоблить ножом.

3. Сложите в мультиварку свиные лопатки и ухо, сюда же положите специи и пряности.

4. Морковь и луковицу нужно почистить, помыть и положить в чашу мультиварки.

5. Залейте мясо водой так, чтобы она на 1 см была выше уровня всех ингредиентов. Солить сразу не нужно. Включите режим Тушение на 4 часа, после звукового сигнала посолите холодное и варите на том же режиме еще час.

6. После звукового сигнала об окончании варки достаньте шумовкой мясо и овощи, дайте им остыть.

7. Чеснок почистите и пропустите через пресс.

8. Отправьте давленый чеснок в слегка остывший бульон. Если опасаетесь, что холодец не застынет, то на этом же этапе можете добавить немного желатина, размешать.

9. Пока настаивается бульон, отделите мясо от костей, особо крупные куски разрежьте на несколько частей.

10. Разложите мясо по тарелкам, произвольное количество.

11. Бульон процедите через марлю – кусочки чеснока и косточки нам ни к чему.

12. Залейте мясо в тарелках бульоном и оставьте на столе до полного остывания, затем уберите в холодильник или любое другое холодное место.

Так как холодец из свинины в мультиварке при комнатной температуре быстро растает, подавайте его на стол непосредственно перед дегустацией. К холодцу непременно подайте хрен и горчицу. Если на его поверхности имеется слой жира, его желательно аккуратно снять ложечкой.