Паштет из свинины

Домашний паштет из свинины намного вкуснее, чем его аналоги с магазинных полок. Ведь в таком случае вы можете выбирать, какие добавить специи, включать ли в блюдо овощи, какое количество сала положить или же обойтись только мясом. Из специй можно взять смесь молотых перцев, мускатный орех, кориандр, гвоздику (молотую или целую), лавровый лист, сушеный чеснок. В любом случае перегружать паштет специями не нужно, иначе вкус свинины отойдет на второй план.

Ингредиенты

• 1 крупная луковица
• 100 г сала
• 1 крупная морковь
• 3 ст. л. растительного масла
• 300 г свинины
• 1/2 ч. л. соли
• 2–3 лавровых листа
• 1/2 ч. л. специй
• 100 мл воды
• хлеб для подачи
• зелень для подачи

Приготовление

1. Луковицу очистите и мелко нарежьте.

2. Чтобы паштет получился более сочным, желательно взять жирную свинину (котлетную) или добавить кусочек сала. Если сало соленое, ножом удалите излишки соли, срежьте кожу и нарежьте сало небольшими кусочками.

3. На сковороде разогрейте масло для жарки, обжарьте 2–3 минуты на слабом огне лук, после чего отправьте в сковороду кусочки сала. Перемешайте и обжаривайте на слабом огне еще минут 5–7.

4. Охлажденную или размороженную свинину нарежьте небольшими кусочками, отправьте в сковороду, перемешайте.

5. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

6. Переложите тертую морковь в сковороду и перемешайте.

7. Долейте в сковороду немного воды, добавьте лавровый лист, специи и соль.

8. Все перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 30, помешивая каждые 10 минут. При необходимости можно доливать воду или бульон.

9. Тушеную свинину с салом и овощами перекрутите в паштет с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.

10. Переложите паштет в пиалу или небольшой контейнер, подавайте на стол с хлебом, овощами, соленьями, зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.