Гороховый крем-суп

пошаговый рецепт с фото

Гороховый крем-суп — сытное блюдо на обед с приятной гладкой текстурой и нежным вкусом. Дополнительно можно обогатить вкус специями и пряностями, однако их не должно быть слишком много. Кроме основного ингредиента, в такой суп можно добавить картофель, классическую овощную зажарку из моркови и лука или же добавить сладкий перец, помидор. Также можно приготовить суп на основе бульона из мяса или копченостей.

Ингредиенты

4 ст. л. колотого гороха
2 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
1 л воды
2 щепотки тимьяна
специи по вкусу
50 мл сливок небольшой жирности

Приготовление

1. Колотый горох нужно тщательно промыть, пересыпав в дуршлаг, а затем замочить в прохладной воде на 20 минут. В это же время можно поставить вариться бульон.

2. Небольшую луковицу очистите и мелко нарубите. Морковь также нужно очистить и нарезать (натереть на терке).

3. Картофель очистите, помойте и нарежьте произвольно, но не слишком крупно.

4. На сковороде разогрейте масло для жарки и обжаривайте лук с морковью на слабом огне 4–5 минут, помешивая.

5. В кастрюлю сложите нарезанный картофель, туда же отправьте горох и зажарку.

6. Залейте все водой или бульоном, добавьте соль, травы, специи. Доведите до кипения, снимите пенку и варите суп 30–35 минут. Если вы сомневаетесь, что горох дойдет до готовности за это время, то можно заранее поставить его вариться, а потом добавить к нему все овощи.

7. Готовый суп пюрируйте с помощью блендера. Можно сразу слить часть бульона, а затем регулировать густоту супа, добавляя его назад.

8. Влейте в суп сливки, поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, доведите крем-суп до кипения, сразу же выключайте.

9. Подавать крем-суп из гороха нужно порционно, украсив каждую порцию перед подачей свежей зеленью, тертым сыром, сухариками или кусочками копченостей.