Суп-пюре из кабачков и картофеля
пошаговый рецепт с фото
Суп-пюре из кабачков и картофеля — настоящее диетическое блюдо, которое подойдет и для детского стола. Приготовить такой суп совсем несложно, он имеет мягкий, приятный вкус и очень нежную структуру, можно сказать – шелковистую и гладкую. Можно сделать суп максимально обезжиренным, если морковь и лук не обжаривать, а просто подсушить на горячей сковороде. Однако вкус будет более ярким, если все-таки немного потомить овощи на растительном или сливочном масле.
Ингредиенты
- 2–3 картофелины
- 1/2 кабачка
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1/2 ч. л. соли
- 1 л воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 3 щепотки специй
Приготовление
1. Очищенный картофель и кабачок нарежьте небольшими кусочками. Если кабачок молодой, то можно его не чистить, максимум — срезать повреждения.
2. Нарежьте мелко очищенные лук и морковь (морковь можно натереть).
3. Картофель и кабачки отправьте в кастрюльку, добавьте соль и специи. Можно добавить также лавровый лист и перец горошком, главное — не забудьте их убрать, когда суп будет готов. Долейте воду и поставьте на плиту (вместо воды можно использовать мясной бульон).
4. На сковороду налейте немного растительного масла или бросьте кусочек сливочного. 3—4 минуты пассеруйте на слабом огне лук и морковь.
5. Когда картофель с кабачками проварятся 20 минут, переложите к ним зажарку. Перемешайте, по желанию добавьте еще воду. Варите еще минут 10–15.
6. Доведите суп до состояния пюре, предварительно слив часть бульона — он может понадобиться для того, чтобы довести суп до нужной консистенции.
7. Подавайте готовый овощной суп-пюре горячим или теплым, с хлебом или сухариками. Перед подачей можно присыпать свежей зеленью, специями.
Хозяйке на заметку
2. В качестве основы супа можно использовать готовый овощной отвар, крепкий грибной или куриный бульон.
3. Небольшое количество рисовой или перловой крупы придаст супу питательность.
4. Морковь – самый сочный и плотный овощ из всех, которые используются в процессе приготовления, и ее обязательно надо довести до готовности, иначе она не станет достаточно мягкой и консистенция супа не будет однородной. Если в погоне за низкой калорийностью не обжарить кусочки моркови, не выделятся содержащиеся в ней жирорастворимые витамины. При обжаривании можно ввести немного муки — в этом случае суп не будет отстаиваться.
5. При подаче суп можно украсить взбитыми сливками, посыпать тертым сыром, зернышками кунжута или семенами льна, положить сверху тонкую грибную пластинку, добавить немного сливочного масла.
6. Тем, кто не боится набрать вес, можно посоветовать ввести кусочки копченостей, орешки, семена подсолнечника.
Смотрите ещё: Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля и моркови
Куриный суп-пюре
Картофельный суп-пюре с сыром
