Суп-пюре из картофеля и моркови

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из картофеля и моркови — простое, но вкусное и полезное блюдо. Ингредиенты, как правило, есть в холодильнике. Однако можно добавить изюминку в виде каких-либо необычных специй, пряностей, зелени.

Ингредиенты

1 морковь
1 луковица
700 мл воды
2–3 лавровых листа
3 щепотки черного молотого перца
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
2—3 веточки свежей зелени перед подачей

Приготовление

1. Мелко нарежьте очищенные лук и морковь. На сковороде разогрейте растительное масло. Если супу необязательно быть постным, то можно взять кусочек сливочного. Пассеруйте овощи на слабом огне 3–4 минуты, помешивая.

2. Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками произвольной формы.

3. В небольшую кастрюльку переложите обжаренные морковь с луком, сверху положите кусочки картофеля.

4. Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, специи и пряности, обязательно лавровый лист. Поставьте емкость на плиту, доведите до кипения, убавьте огонь и варите не менее 20 минут.

5. Картофель должен за это время стать мягким, а остальные овощи тем более будут готовы. Теперь нужно достать лавровый лист и можно приступать к пюрированию супа.

6. Чтобы суп-пюре получился однородной консистенции без комочков, лучше всего использовать погружной блендер.

7. Разлейте теплый или горячий суп-пюре по пиалам, перед подачей присыпьте свежей рубленой зеленью. Также к супу можно подать сухарики или гриссини (хлебные палочки).