Суп-пюре из лосося

пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из лосося можно приготовить на обед или ужин – это невероятно нежное и вкусное блюдо кремовой консистенции и с аппетитным розоватым оттенком. Готовится очень просто – кроме лосося, остальные ингредиенты всегда есть практически на любой кухне. Специи и травы нужны, но в умеренном количестве. Ведь вряд ли захочется портить нежный рыбный вкус резкими ароматами.

Ингредиенты

120 г лосося
2 картофелины
1 луковица
10 г сливочного масла
1 ст. л. лимонного сока
3-4 веточки свежей зелени
1/5 ч. л. соли
3 щепотки молотого кориандра
2 лавровых листа
1200 мл воды

Приготовление

1. Подготовьте ингредиенты согласно списка – картофель и репчатый лук можно сразу почистить и помыть. Лосось может быть свежий или слабосоленый – в любом случае получится вкусно.

2. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, переложите в сковороду нарезанный репчатый лук, обжаривайте на слабом огне, помешивая. Спустя 3-4 минуты сковороду можно снять с огня.

3. Картофель нарежьте небольшими кубиками или соломкой – чтобы быстрее сварился.

4. Переложите овощ в кастрюлю, к нету же отправьте обжаренный репчатый лук. Конечно, можно и не обжаривать овощ, но именно так получается вкуснее.

5. Рыбу нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюльку к овощам.

6. Отправьте в кастрюлю веточки свежей зелени. Можно также добавить коренья – фенхеля, петрущки, пастернака. С ними бульон получится еще вкуснее и ароматнее.

7. Подсолите все, добавьте специи по вкусу, лавровый лист.

8. Залейте все водой и поставьте кастрюльку на плиту. После закипания огонь убавьте и варите суп минут 20-25. Затем дайте супу немного остыть, достаньте лавровый лист и несколько кусочков рыбы – они нужны для подачи. Если жидкости слишком много, часть можно слить.