Суп из кролика с овощами

пошаговый рецепт с фото

Аппетитный суп из кролика с овощами – лучшее горячее на обед, особенно если у вас есть в наличии молодые, ранние овощи: картофель, морковь и зеленый горошек. С таким набором ингредиентов справится даже школьник, создавая ароматное первое блюдо. Особенно вкусен суп, включающий в себя не только мясо кроля, но и его субпродукты: печень, почки, сердце и т. д. Однако кровь, которая присутствует в них, способна замутнить бульон, поэтому вам нужно будет либо слить первый бульон, либо отварить их отдельно от мяса, а затем промыть и добавить в суп. Зеленый горошек заранее очистите, удаляя стручки. По желанию его можно заменить замороженным горошком или консервированным – последний добавляется в бульон без маринада практически за 2 минуты до окончания варки супа. Не забывайте про свежую зелень, с ней горячее будет гораздо ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

0,4 кг мяса кролика и субпродукты
100 г зеленого горошка
2-3 картофелины
1 морковь
2 стебля зеленого лука
60 г вермишели
1,5 л горячей воды
1-2 лавровых листа
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу

Приготовление

1. Мясо промоем в воде, срежем пленки и жилы, нарежем на части. Выложим в кастрюлю вместе с субпродуктами и добавим лавровые листья. Если будем сливать первый бульон, то листья добавим во второй. Зальем горячей водой и поместим на плиту емкость. Отварим в течение 40 минут. Если после варки бульон получится мутным, то процедим его через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли, мясо и субпродукты промоем в теплой воде.

2. Очистим картофель и морковь от кожуры, промоем и нарежем картофель средними кубиками, а морковь – мелкими. Добавим в кастрюлю и отварим еще 7-8 минут.

3. Всыплем зеленый горошек. Промоем и измельчим зеленый лук и укроп, добавим в емкость вместе с вермишелью. Посолим суп и проварим около 5 минут. Срок приготовления вермишели читайте на упаковке – в основном это примерно 7-8 минут. Выключим нагрев, попробуем суп на вкус, перемешаем и накроем емкость крышкой. Дадим горячему пропариться. На этом этапе в суп можно спрессовать пару зубчиков чеснока для аромата.