Овощное рагу с кроликом в духовке

пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу с кроликом в духовке Сочное и вкусное второе блюдо с гарниром – это запеченный кролик с овощным рагу в духовке. Вы можете подать его не только на обед, но и на ужин, взять с собой на бизнес-ланч. Готовится блюдо около 1 часа, томясь в емкости в собственном соку. Мясо кролика тушится в овощном соке и впитывает в себя его аромат, становясь очень нежным на вкус. Можно использовать любую часть тушки животного, но лучше всего готовить блюдо из спиной части или задних ног – в них содержится чуть больше жира. Овощи вы можете выбирать в зависимости от сезона: кабачки, помидоры, лук, морковь, баклажаны, тыкву и т. д.

Ингредиенты

400 г кролика
1 помидор
1 кабачок
1 морковь
1 луковица
0,5 ч. л. соли
2 щепотки молотого черного перца
1 ст. л. растительного масла
зелень по вкусу

Приготовление

1. Морковь и луковицу очистим от кожуры, промоем в воде. Кабачок также промоем воде вместе с помидором. Отрежем у кабачка окончания и разрежем его вдоль пополам, а затем – на четвертинки. Также поступим и с очищенной, промытой морковью, всыпая нарезки в глубокую емкость.

2. Луковицу нарежем полукольцами, а томат – крупными частями. Добавим к остальной овощной нарезке.

3. Часть тушки кролика порубим или нарежем порционными кусочками, добавляя и ее в емкость. Присолим и поперчим все. По желанию можно использовать и другие приправы и специи: тимьян, орегано, розмарин, сушеный чеснок и т. д.

4. В глубокую емкость для запекания выложим сначала овощную подушку, так как овощи пустят очень много сока. Кстати, именно поэтому жидкость при запекании добавлять не нужно!

5. На овощи выложит части кролика. Можно по вкусу слегка сбрызнуть их лимонным соком – мясо станет нежнее и сочнее.

6. Накроем емкость крышкой и поместим в холодную духовку, если емкость стеклянная, фаянсовая или глиняная. Если она металлическая, то в разогретую при 200С. Запечем блюдо в течение 45 минут.

7. Аккуратно извлечем емкость с блюдом из горячей духовки, снимем с емкости крышку.

8. Выложим кролика с овощным рагу на порционные тарелки и подадим к столу. Можно дополнить блюдо свежей зеленью, предварительно ее промыв и измельчив, густым йогуртом или сметаной.