Уха из ершей

пошаговый рецепт с фото

Уха из ершей Наловили мелких и колючих ершей? Не беда – приготовьте уху из ершей, которая будет гораздо вкуснее любого другого рыбного супа! Готовится она за считанные минуты, благо ерш – рыбка мелкая и не слишком мясистая. Единственный минус – придется повозиться с чисткой рыбы и потрошением. Любая рыба очень легко чистится в воде – чешуя не разлетается в разные стороны. Уху из ершей ценят за бульон, поэтому зачастую томят около часа на минимальном нагреве, чтобы рыбки полностью разварились, а затем весь бульон процеживают через марлю или ситечко с мелкими ячейками. Если у вас есть свободное время, создайте именно такой суп! Если же нет, то и 20-25 минут будет вполне достаточно для того, чтобы насладиться ароматным рыбным блюдом.

Ингредиенты

12-15 ершей
0,5 моркови
2-3 помидора
1 репчатый лук
зелень по вкусу
1-1,2 л воды
3-4 лавровых листа
1 стручок горького перца
2-3 зубчика чеснока
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Ершей очистим от чешуи, затем либо вспорем им брюшко, либо извлечем все внутренности через разрез на горловине – можно поступать и так, и так. Тщательно промоем каждую рыбку. Если вам лень чистить чешую, то можно просто удалить внутренности и поместить ершей в мешочек из двойного слоя марли, тщательно его завязав. В конце приготовления просто мешочек с рыбой просто выкидывается. Поместим очищенную рыбку в кастрюлю или казан.

2. Очистим морковь и луковицу от кожуры, промоем. Нарежем морковь крупными слайсами, а луковицу разрежем на четыре части. Овощи должны подарить бульону свой аромат и вкус. Добавим нарезки в кастрюлю.

3. Зальем воду, выложим лавровые листья и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения жидкость и удалим пену. Отварим уху в течение 20 минут.

4. За 5 минут до готовности добавим в емкость измельченную зелень, соль и молотый черный перец. Выложим стручок перца чили и очищенные, мелко нарезанные зубчики чеснока.

5. Спустя 5 минут попробуем суп на вкус. Подсолим или поперчим, если это потребуется. По желанию – удалим стручок перца чили или оставим, чтобы вкус ухи был жгуче-горьким.