Соус из красной смородины к мясу

пошаговый рецепт с фото

Соус из красной смородины к мясуАроматный и яркий соус из красной смородины к мясу идеально подойдет как к суховатой на вкус говядине, так и к жирной свинине или утке. Его универсальный вкус можно использовать, подавая с блюдами из гуся или индейки к Рождественскому или Новогоднему столу. Создавать соус – проще простого, вы можете даже запастись смородиновым пюре или самой смородиной, заморозив их в морозильной камере, чтобы всегда иметь под рукой необходимые ингредиенты. Многие кулинары предпочитают добавлять в соус уксус, но желательно этого не делать, так как красная смородина сама по себе – кислая ягода и ее кислинку лучше сего подчеркнуть сладостью сахарного песка или мёда.

Ингредиенты

  • 200 г красной смородины
  • 0,5 ч. л. сахарного песка
  • 1 чесночный зубчик
  • 1 щепотка куркумы
  • 1 щепотка молотого имбиря
  • 0,5 ч. л. крахмала
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха
  • 0,5 ч. л. лимонного сока

Приготовление

1. Промоем ягодки смородины, снимем их с гроздьев в сотейник или ковш.

2. Промнем прессом для отварного картофеля или вилкой в пюре. Поместим емкость со смородиновым пюре на плиту и при умеренном огне доведем до кипения. Снимем емкость с плиты.

3. Процедим пюре из смородины через ситечко, отделяя жмых. Его, кстати, можно использовать для маринования мяса, птицы, рыбы и т. д., можно заморозить для дальнейших блюд.

4. В остывший и процеженный смородиновый сок всыплем все специи, добавим лимонный сок, спрессуем очищенный зубчик чеснока и всыплем крахмал, размешаем венчиком. Перельем обратно в сотейник. Помните о том, что крахмал добавляется только в остывшую или холодную жидкость, иначе он образует комочки.

5. Снова поместим емкость на плиту, включив минимальный нагрев, и протомим около 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. Как только он приобретет необходимую нам густоту – снимем емкость с плиты.

6. Дадим соусу остыть и перельем его в соусник или в креманку, пиалу. Подадим к столу вместе с горячим мясом, котлетами или другими мясными блюдами. Украсим по вкусу зеленью или ягодами смородины.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.


Смотрите ещё: Соусы к мясу, Соусы к шашлыку


Блюда из красной смородины


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

 
Использование материалов сайта без письменного разрешения запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации.