Соус из ежевики к мясу

пошаговый рецепт с фото

Сочное и румяное запеченное мясо: говядину, свинину, кролика, птицу трудно представить при подаче без какого-нибудь аппетитного соуса, например из ягод. Именно поэтому соус из ежевики к мясу пользуется огромной популярностью, ведь его сладковатый вкус выгодно подчеркивает вкус самого мяса. Чтобы вы всегда были во всеоружии, готовя свинину или говядину, можно заморозить пюре из ежевики в морозильной камере, отмерив его порционно, чтобы в любой момент можно было создать такой красочный соус. Специи и пряности вы вольны добавлять и по своему вкусу, и просто ориентируясь на классический вариант приготовления соуса.

Ингредиенты

200 г спелых ягод ежевики
2 щепотки хмели-сунели
1 щепотка куркумы
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка молотого имбиря
1 чесночный зубчик
2 щепотки смеси молотых перцев
3 щепотки соли
1 ст. л. крахмала
100 мл холодной воды

Приготовление

1. Ягоды ежевики промоем в воде, удалим с них хвостики и высыплем в сотейник или казанок, емкость с антипригарным дном.

2. Промнем их вилкой или прессом для отварного картофеля. Нальем 50 мл воды и поместим емкость на плиту. Отварим в течение 3-5 минут на среднем нагреве, периодически помешивая смесь, чтобы она не подгорела.

3. Снимем емкость с плиты и ее горячее содержимое процедим через ситечко. Жмых удалим, он нам больше не потребуется в приготовлении соуса.

4. В сотейник всыплем все перечисленные специи и пряности. При желании можно добавить и другие по вкусу.

5. Нальем в емкость оставшиеся 50 мл холодной воды и тщательно все перемешаем венчиком, растворяя крахмал в воде. Помните о том, что он растворяется только в холодной воде, а в теплой или горячей образует комочки!

6. Нальем в емкость процеженный ежевичный сок и еще раз все перемешаем.

7. Поместим сотейник на плиту, включив средний нагрев, и доведем его до необходимой нам густоты в течение 2-3 минут. Снимем емкость с плиты и остудим.

9. Выложим остывший соус в соусник, украсим свежей зеленью или молотой специей, приправой и подадим к горячему запеченному, жареному или отварному мясу.