Тахини

Паста из семян кунжута — универсальный соус, который в зависимости от добавок может послужить подливой, основой для бутербродов с сыром, колбасой и прекрасно дополнит фруктовые салаты.

Высокое содержание масел ограничивает сроки хранения сырья: оно приобретает горький вкус. Поэтому перед покупкой следует убедиться в качестве продукта.

Именно обжарка семян придает тахини теплый золотистый цвет и изумительный непередаваемый вкус. Этот процесс необходимо контролировать, не допуская их пережаривания.

Готовую пасту хранят в холоде в герметично закрытой емкости не более месяца.

Ингредиенты

• 150-200 г кунжутных семян
• 50 мл растительного масла
• 2-3 щепотки соли
• 0,5 ч. л. лимонного сока

Как приготовить тахини

1. Приобретенные семена кунжута всыпьте на сковороду или противень. Обжарьте их в течение 3-5 минут на плите или же высушите при 100С в течение 20 минут.

2. Обязательно дайте семенам остыть, высыпав их после приготовления на лист бумаги. Затем пересыпьте их в емкость блендера или кухонного комбайна. Впрочем, перемолоть кунжутные семена можно и в кофемолке до состояния муки. Измельчите все в течение 3-5 минут. Чтобы семена лучше измельчались, вы можете добавить в емкость 1 ст. л. воды.

3. Полученную кунжутную массу высыпьте в глубокую емкость.

4. Добавьте в нее лимонный сок, соль и растительное масло. Лучше всего для тахини использовать оливковое масло. Перемешайте.

5. Получившаяся паста должна быть по консистенции похожа на густую сметану. Хранить ее можно в холодильнике примерно месяц. За время хранения масло может выделиться сверху, а сама паста останется внизу – это нормально. Вам необходимо будет лишь перемешать тахини, когда захотите добавить пасту при создании нового блюда.

6. Ваша паста тахини полностью готова, можете подавать ее к столу.

Хозяйке на заметку