Слоеный печеночный салат

Из куриной печени можно приготовить любой вид салата, а вот свиную или говяжью лучше использовать для слоеных салатов, так как она более жесткая. И даже в этом случае не стоит оставлять печень одну в слое – смешайте ее с мягкими ингредиентами и соусом.

Ингредиенты

• печень (любая) – 300 г
• яйца – 2 шт
• морковь – 1 шт
• соль
• майонез
• специи

Приготовление

1. Из точно таких же ингредиентов можно приготовить печеночный салат в нарезке, но, как мы уже сказали, для него подойдет только куриная или другая нежная печень. Поэтому мы сделаем слоеный салат, для которого печень можно взять любую.

Печень отварите. Печень любого вида не стоит переваривать, а солить ее лучше в самом конце – тогда она будет мягче. Перед отвариванием можно замочить печень в молоке или в воде, особенно если вы знаете, что она горчит.

Остывшую печень натрите на терке и на такой же терке натрите вареные яйца.

2. Отварите морковь. Морковь тоже может давать горечь, поэтому выберите морковку сладкого сорта ярко-красного цвета. Не берите привядшие корнеплоды, а также не используйте для салата их самую верхнюю часть.

Остывшую морковь натрите.

3. Яйца смешайте с тертой печенью, положите к ним 1 ст. л. майонеза и размешайте смесь. Сюда же можно положить специи и приправы — немного кинзы, мускатного ореха, черного перца. Майонез можно заменить проваренным сметанным соусом.

4. Выложите на блюдо тонкий слой морковки, смажьте ее майонезом или соусом.

5. Положите слой яично-печеночной смеси и выровняйте края салата. Если у вас есть сервировочная форма подходящего размера, можно выкладывать салат прямо в нее, разместив форму на блюде.

6. Сверху положите еще слой морковки.

7. Украсьте салат соусом, зеленью, яркими овощами. Салат можно сделать многослойным, а также одним из слоев можно положить вареные яйца помимо тех, которые смешаны с печенью.

Хозяйке на заметку