Шурпа из говядины

пошаговый рецепт с фото

Шурпа из говядины Насыщенную и ароматную шурпу из говядины по достоинству оценят представители сильной половины человечества, но для создания такого горячего блюда необходимо терпение, ведь мясо тушится около 1,5-2 часов, при этом становясь мягким, разваливаясь на волокна при дегустации. Овощи в шурпу добавляют целыми, очищенными и промытыми, но можно их разрезать и пополам, для более быстрого приготовления. Традиционно шурпа готовится на мясе с косточкой, но используется и обычная мякоть с небольшим жирком. Главное – бульон и мясо, остальные ингредиенты играют роль второстепенных и выгодно оттеняют мясной вкус и аромат.

Ингредиенты

400 г говядины
2-3 помидора
3-4 картофелины
1 луковица
1 морковь
2 лавровых листа
2-3 зубчика чеснока
5-6 веточек тимьяна (чабреца)
10 горошин черного перца
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Говядину промоем в воде, срежем с нее пленки и жилы, нарежем крупными кусочками и поместим в емкость. Добавим лавровые листья, горошины черного перца, соль и молотый перец, веточки тимьяна и зальем водой. Отварим на среднем нагреве примерно 1,5 часа, удаляя образовавшуюся пену и подливая горячую воду по мере ее выкипания. Емкость лучше всего не накрывать крышкой, чтобы пена не вылилась через край.

2. Очистим картофель от кожуры, промоем в воде. Также очистим лук и морковь, промоем. Выложим в кастрюлю вместе с промытыми помидорами и очищенными зубчиками чеснока, не нарезая. Мясо должно оказаться снизу, чтобы оно еще проварилось. Дольем воды, чтобы она покрыла поверхность овощей. Затем слегка накроем емкость крышкой и отварим на минимальном нагреве еще 35-40 минут до готовности картофеля – определим ее, протыкая клубни ножом или вилкой.

3. Как только овощи отварятся – выключим нагрев и слегка дадим блюду остыть. По желанию можем выложить половину промытого пучка петрушки или укропа и накрыть кастрюлю крышкой, пропаривая 3-5 минут.

4. Выложим в тарелки овощи, кусочки мяса, нальем половник бульона и подадим ароматную шурпу из говядины к столу с хлебобулочными изделиями: лавашом, черным хлебом, обеденными булочками и т. д.