Шницель из капусты с сыром

пошаговый рецепт с фото

Невероятно вкусное и простое в приготовлении весеннее блюдо – это шницель из молодой капусты с сыром. Его вкус трудно передать словами: нежный, сочный, бархатный. Подается шницель обязательно горячим, чтобы расплавленный сыр внутри него тянулся при укусе. При этом использовать можно любой сорт сыра, который расплавляется: твердый или мягкий, а вот копченый сыр – не годится. Если вы опробуете в первый раз блюдо с твердым сыром, то в следующий раз приобретите для начинки мягкий сыр: осетинский или фету (брынзу), чтобы провести кухонный кулинарный эксперимент!

Ингредиенты

1 вилок капусты
150 г твердого сыра
50 г панировочных сухарей
2 щепотки соли
1 куриное яйцо
100 мл растительного масла

Приготовление

1. Вскипятим воду и нальем ее до половины в глубокую емкость, можно в миску или таз. Проткнем кочан капусты снизу ножом и опустим его в емкость с кипятком, оставим на 5 минут. Это делается для того, чтобы капустные листья стали мягкими и их можно было снять с вилка без трещин.

2. После этого таким же образом извлечем вилок из кипятка и снимем с него верхние листья, слегка подрезая их у основания. Как только начнутся не ошпаренные листья, снова опустим кочан в кипяток и т. д., пока не снимем все пригодные для шницеля листья с него.

3. Сыр нарежем квадратами или прямоугольниками и выложим на верхнюю часть листа. Если основание листа твердое, то срежем его и завернем лист с сыром конвертиком.

4. В глубокой пиале взобьем куриное яйцо с солью, окунем в него наш капустный конверт с обеих сторон.

5. После этого обваляем в панировочных сухарях. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, то повторите эти манипуляции с яйцом и сухарями несколько раз.

6. В сковороде или в казане разогреем растительное масло и обжарим в нем запанированные шницели около 1-2 минут с одной стороны и перевернем лопаткой на другую.

7. Проследим за тем, чтобы они не раскрылись при переворачивании и прожарим на другой стороне такое же количество времени.

8. Выложим горячие шницели сначала на бумажные салфетки, а затем на тарелки и подадим к столу со сметаной, классическим йогуртом, соусом из огурцов и т. д.