Кабачковые котлеты

пошаговый рецепт с фото

В сезон сбора кабачков из этого овоща можно создать не только оладьи, закусочный торт, но еще и сочные кабачковые котлеты, которые можно подавать как с мясным блюдом, так и с обычным гарниром, в праздники или в Пост. Котлеты получаются ароматными, нежными на вкус и тающими во рту. При этом кабачок в них совершенно не ощущается, поэтому ни родные, ни друзья, которых вы угостите котлетками, не смогут понять, из какого именно ингредиента те приготовлены. По желанию вы можете обвалять заготовки в сухарях, если добавите в тесто чуть больше пшеничной муки, или же просто обжарить до золотистой корочки.

Ингредиенты

1 средний кабачок
1 луковица
2 куриных яйца
0,5 ст. манной крупы
3 щепотки соли
2-3 ст. л. пшеничной муки
50 мл растительного масла

Как приготовить котлеты из кабачков

1. Кабачок промоем в воде и срежем с него окончания плода. Натрем на терке с крупными отверстиями и оставим на 5-10 минут нарезку, чтобы она выпустила сок. Обязательно сольем кабачковую жидкость, иначе ваше тесто для котлет «поплывет». Затем вобьем в емкость с кабачковой нарезкой два куриных яйца, всыплем соль и тщательно перемешаем.

2. Добавим манную крупу и пшеничную муку. Еще раз замешаем тесто и дадим ему отстояться в течение 20-25 минут, чтобы манка разбухла. Если этого не сделать, ваши котлеты будут ломаться при обжаривании.

3. Луковицу очистим от кожуры, промывая в воде, и нарежем мелкими кубиками. Обжарим в небольшом количестве растительного масла до подрумянивания – 2-3 минуты. Пересыплем обжаренный лук в тесто и перемешаем его в последний раз – у вас получится густоватое тесто.

4. Разогреем сковороду с влитым в нее растительным маслом и выложим в него с помощью столовой ложки котлеты, стараясь образовывать небольшую верхушку, чтобы изделия не получились плоскими. Обжарим их по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.