Салат из помидоров с укропом на зиму

Этот салат прекрасно подойдет тем, у кого времени на консервацию катастрофически не хватает. Также, это идеальный вариант для всех любителей помидор, и наверняка, понравится тем, кто попробует его впервые.

Следует помнить, что салат из помидоров очень легко испортить. Соль обычно добавляется в количестве 2 – 3 % от веса всех продуктов. Именно в такой консистенции она уменьшает развитие большинства микроорганизмов. Более высокое содержание соли ухудшает вкус готового продукта. Но в таком салате многое зависит и от вкуса помидор.

Ингредиенты

• помидоры – 800 г
• укроп – 150 г
• уксус 9% — 3 ст. л.
• соль поваренная (не йодированная) – 0,5 ст. л.
• сахар – 1 ст. л.
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Зелень промыть в большом количестве проточной воды. Перебрать ее, избавиться от пожелтевшей зелени и всей остальной ненужной грязи. Предпочтение следует отдать молодому укропу. Нарезать укроп не очень мелко. Высыпать его в глубокую емкость, например тарелку или кастрюлю.

2. Помидоры, для этого салата, выбирать лучше всего крупные и мясистые, а также, полностью дозревшие и не порченные. Томаты промыть холодной водой. Убрать с них песок и любые другие признаки загрязнения. Перебрать и отсортировать овощи. Разрезать плоды на четыре части. Тщательно удалить зеленую часть помидора возле плодоножки. Соединить порезанные помидоры с зеленью.

3. Перед стерилизацией овощи должны промариноваться. К порезанным помидорам и зелени добавляем 9 % уксус.

4. Далее влить растительное масло. Тут лучше не экспериментировать и добавить обычное рафинированное подсолнечное масло.

5. Далее добавить соль и сахар.

6. Все ингредиенты перемешать.

7. Отправить в холодное место на 2-3 часа. За это время томаты пустят сок. Подготовить тару для консервации. Банки и крышки хорошо вымыть с содой, простерилизовать на газу, в духовке или в микроволновой печи. Это уже, как кому удобно. Через 2 – 3 часа будущий салат необходимо разложить в подготовленные банки и поставить стерилизовать. Для стерилизации подойдет любая железная кастрюля, глубокий таз или ведро. Расстояние между банками и емкостью, в которой стерилизуется салат, должно быть не менее 0,5см. Литровые банки стерилизовать 15-20минут, полулитровые – 10 – 15 минут. Закатать жестяными крышками или крышками, которые закручиваются.

8. Банки перевернуть вниз крышкой, накрыть каким-нибудь одеялом и оставить до полного остывания. Хранить такой салат можно в кладовке или в подвале.